Zucchinisuppe: cremig mit Frischkäse
Cremige Zucchinisuppe mit Frischkäse – vegetarisch, rund 195 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Zucchini-Cremesuppe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zucchinisuppe
Für die Suppe werden Zucchini mit einer Kartoffel in Brühe gegart und mit Frischkäse fein püriert. Weitere Gemüsesuppen: Brokkolisuppe und Kürbissuppe.
Zutaten
- 800 gZucchini, gewürfelt (3 mittelgroße)
- 200 gKartoffeln, gewürfelt (2 Stück)
- 80 gZwiebel, gewürfelt
- 5 gKnoblauch (1 Zehe)
- 15 mlOlivenöl
- 700 mlGemüsebrühe
- 100 gFrischkäse, Doppelrahmstufe
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,4 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,4 gMuskat (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,7 gBasilikum (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Zucchini und Kartoffeln zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
- Mit Brühe aufgießen und zugedeckt 12–15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Frischkäse zugeben, fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Basilikum abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 17 g davon Zucker 7,4 g · 35 % der Energie
- Ballaststoffe 3,9 g 4 % der Energie
- Eiweiß 6,1 g 13 % der Energie
- Fett 10,5 g 48 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (475 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 195 kcal | 41 kcal |
| Kohlenhydrate | 17 g | 3,6 g |
| davon Zucker | 7,4 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g | 0,8 g |
| Eiweiß | 6,1 g | 1,3 g |
| Fett | 10,5 g | 2,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,6 g | 1 g |
| Salz | 1,7 g | 0,36 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,4 BE / 1,7 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Für Low Carb die Kartoffeln weglassen; dafür etwas weniger Brühe nehmen.
- Mit Kräuterfrischkäse wird sie würziger. Geröstete Kerne oder Croutons passen als Topping.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Zucchinisuppe?
Rund 195 kcal pro Teller (475 g), davon 17 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß und 10 g Fett.
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