Vegetarisches Frikassee mit Räuchertofu und Champignons
Frikassee ohne Fleisch – rund 526 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Frikassee vegetarisch, Veganes Frikassee, Tofu-Frikassee
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/vegetarisches-frikassee
In der Soße garen Räuchertofu, Champignons und Erbsen. Mit Eiern: Eierragout.
Zutaten
- 300 gRäuchertofu
- 250 gChampignons
- 150 gKarotten
- 150 gErbsen, TK
- 30 gButter
- 30 gWeizenmehl
- 500 mlGemüsebrühe
- 100 mlSahne
- 15 mlZitronensaft
- 20 gKapern
- 600 gReis, gekocht (aus 200 g roh)
Zubereitung
- Tofu würfeln und in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten anbraten. Karotten in Scheiben, Champignons in Viertel schneiden.
- Butter schmelzen, Mehl darin hell anschwitzen, Brühe nach und nach einrühren und aufkochen.
- Karotten und Champignons zugeben und 10 Minuten köcheln lassen, Erbsen und Tofu 3 Minuten mitgaren.
- Sahne, Zitronensaft und Kapern einrühren, abschmecken und mit Reis servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 54,3 g davon Zucker 7 g · 42 % der Energie
- Ballaststoffe 5,7 g 2,2 % der Energie
- Eiweiß 22,5 g 17 % der Energie
- Fett 22,5 g 39 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (536 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 526 kcal | 98 kcal |
| Kohlenhydrate | 54,3 g | 10,1 g |
| davon Zucker | 7 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 5,7 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 22,5 g | 4,2 g |
| Fett | 22,5 g | 4,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,8 g | 1,8 g |
| Salz | 1,87 g | 0,35 g |
| Eisen | 1,4 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,5 BE / 5,4 KE | 0,8 BE / 1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vegan: Butter durch vegane Butter und Sahne durch Hafer-Kochcreme ersetzen.
- Mit Huhn: Hühnerfrikassee.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat vegetarisches Frikassee?
Rund 526 kcal pro Portion (536 g), davon 53 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 23 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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