Hühnerfrikassee mit Spargel, Erbsen und Champignons
Klassisches Hühnerfrikassee in heller Sauce mit Spargel und Erbsen – 42 g Eiweiß pro Portion ohne Reis.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/huehnerfrikassee
Für das Frikassee wird Hähnchenbrust in Hühnerbrühe gegart und mit Champignons, Erbsen, Karotten und Spargel in einer hellen Sauce aus Brühe und Sahne serviert. Dazu passt Reis.
Zutaten
- 600 gHähnchenbrust, in Würfeln
- 500 mlHühnerbrühe
- 200 gChampignons, geviertelt
- 150 gKarotten, in Scheiben (2 Stück)
- 150 gErbsen, tiefgekühlt
- 150 gSpargel, in Stücken (auch aus dem Glas)
Sauce
- 40 gButter
- 40 gWeizenmehl
- 100 mlSahne
- 10 mlZitronensaft
- 3 gSalz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)
Zubereitung
- Hähnchenwürfel in der Brühe aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten gar ziehen lassen. Karotten in den letzten 5 Minuten mitgaren. Herausnehmen, Brühe auffangen.
- Butter schmelzen, Champignons 3 Minuten darin braten, Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.
- Die aufgefangene Brühe nach und nach unter Rühren zugießen und 5 Minuten köcheln. Sahne einrühren.
- Hähnchen, Karotten, Erbsen und Spargel in die Sauce geben und 3 Minuten erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 17 g davon Zucker 4,4 g · 16 % der Energie
- Ballaststoffe 5,3 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 42,2 g 40 % der Energie
- Fett 19,9 g 42 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (485 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 425 kcal | 88 kcal |
| Kohlenhydrate | 17 g | 3,5 g |
| davon Zucker | 4,4 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 42,2 g | 8,7 g |
| Fett | 19,9 g | 4,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,6 g | 2,2 g |
| Salz | 1,36 g | 0,28 g |
| Eisen | 2,5 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,4 BE / 1,7 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Pfeffer, Muskat. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nährwerte gelten ohne Beilage. Klassisch gibt es Reis dazu.
- Für eine glutenfreie Sauce statt Mehl mit Speisestärke binden.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Hühnerfrikassee?
Rund 425 kcal pro Portion (485 g) ohne Reis, davon 17 g Kohlenhydrate, 42 g Eiweiß und 20 g Fett.
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