Veganes Gulasch mit Sojagranulat und Paprika
Gulasch aus Sojagranulat – rund 274 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Veganes Gulasch Rezept, Vegan Gulasch, Soja-Gulasch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/veganes-gulasch
Geschmort werden Sojagranulat, Zwiebeln und Paprika. Mit Pilzen: Pilzgulasch.
Zutaten
- 150 gSojagranulat, trocken
- 900 mlGemüsebrühe (davon 400 ml zum Einweichen)
- 300 gZwiebeln, gewürfelt
- 200 gPaprika, rot
- 50 gTomatenmark
- 20 mlSojasauce
- 10 gPaprikapulver, edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gKümmel, gemahlen (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 30 mlRapsöl
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Sojagranulat 10 Minuten in 400 ml heißer Brühe einweichen und gut ausdrücken.
- Öl in einem Topf erhitzen und das Granulat 5 Minuten kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben und 8 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten, mit restlicher Brühe und Sojasauce ablöschen. Paprika und Kümmel zugeben.
- Zugedeckt 20 Minuten schmoren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 16,2 g davon Zucker 15,9 g · 24 % der Energie
- Ballaststoffe 10,6 g 7,8 % der Energie
- Eiweiß 22,1 g 32 % der Energie
- Fett 10,8 g 36 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (416 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 274 kcal | 66 kcal |
| Kohlenhydrate | 16,2 g | 3,9 g |
| davon Zucker | 15,9 g | 3,8 g |
| Ballaststoffe | 10,6 g | 2,5 g |
| Eiweiß | 22,1 g | 5,3 g |
| Fett | 10,8 g | 2,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | 0,3 g |
| Salz | 2,66 g | 0,64 g |
| Eisen | 4,4 mg | 1,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,4 BE / 1,6 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Glutenfrei: Sojasauce durch Tamari ersetzen und die Zutatenliste prüfen.
- Dazu passen Nudeln, Reis oder Brot.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat veganes Gulasch?
Rund 274 kcal pro Portion (416 g), davon 16 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 11 g Fett und 11 g Ballaststoffe.
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