Vegane Lebkuchen ohne Ei und Honig
Weiche Lebkuchen ohne Ei und Honig – rund 137 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Lebkuchen vegan, Veganer Lebkuchen, Lebkuchen ohne Ei
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/vegane-lebkuchen
Gebacken werden gemahlene Mandeln, Ahornsirup und Haferdrink. Mit Honig und Ei: Blechlebkuchen.
Zutaten
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 150 gGemahlene Mandeln
- 150 gAhornsirup
- 50 gZucker
- 100 mlHaferdrink
- 40 mlRapsöl
- 15 gBackkakao
- 8 gBackpulver (½ Päckchen)
- 40 gOrangeat
- 6 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,5 gNelken, gemahlen (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,5 gKardamom, gemahlen (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,8 gMuskat (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 120 gZartbitterschokolade (vegan) (für die Glasur)
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Mandeln, Zucker, Kakao, Backpulver und Gewürze mischen. Ahornsirup, Haferdrink und Öl unterrühren, Orangeat unterheben.
- Mit feuchten Händen 24 Taler (ca. 6 cm) formen und auf die Bleche setzen. 14 bis 15 Minuten backen.
- Schokolade schmelzen, die abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen und fest werden lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 16 g davon Zucker 9,6 g · 47 % der Energie
- Ballaststoffe 1,8 g 2,6 % der Energie
- Eiweiß 2,8 g 8,2 % der Energie
- Fett 6,4 g 42 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (37 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 137 kcal | 372 kcal |
| Kohlenhydrate | 16 g | 43,6 g |
| davon Zucker | 9,6 g | 26,2 g |
| Ballaststoffe | 1,8 g | 4,8 g |
| Eiweiß | 2,8 g | 7,6 g |
| Fett | 6,4 g | 17,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 3,8 g |
| Salz | 0,12 g | 0,31 g |
| Eisen | 1,4 mg | 3,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,3 BE / 1,6 KE | 3,6 BE / 4,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Auf die Zutatenliste der Schokolade achten: Viele Zartbitterschokoladen enthalten Milchbestandteile.
- Statt der Einzelgewürze passen 2 Päckchen Lebkuchengewürz (ca. 30 g); die Nährwerte sind dann leicht anders.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein veganer Lebkuchen?
Rund 137 kcal pro Stück, davon 16 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 6 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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