Tofu-Rührei: veganes Rührei mit Spinat
Veganes Rührei aus Tofu mit Spinat – 35 g Eiweiß, low carb, 10 Minuten.
Auch bekannt als: Veganes Rührei, Rührtofu, Tofu Scramble
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/tofu-ruehrei
Grundlage sind Tofu, Hefeflocken und Spinat. Mit Ei: Rührei mit Spinat. Weitere Tofu-Rezepte: Tofu braten.
Zutaten
- 400 gTofu natur, fest
- 10 gHefeflocken (2 EL)
- 15 mlOlivenöl
- 30 gFrühlingszwiebeln, in Ringen
- 60 gBabyspinat
- 50 mlSojadrink, ungesüßt
- 0,6 gKurkuma (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,8 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,8 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,8 gKala Namak (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Tofu mit den Händen in eine Schüssel bröseln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln 1 Minute andünsten. Tofu zugeben und 3 Minuten braten.
- Kurkuma, Hefeflocken und Sojadrink unterrühren und 2 Minuten weiterbraten, bis die Masse cremig ist. Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Kala Namak abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 1,4 g davon Zucker 0,9 g · 1,7 % der Energie
- Ballaststoffe 5,3 g 3,2 % der Energie
- Eiweiß 35,2 g 42 % der Energie
- Fett 19,4 g 53 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (282 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 332 kcal | 117 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,4 g | 0,5 g |
| davon Zucker | 0,9 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g | 1,9 g |
| Eiweiß | 35,2 g | 12,4 g |
| Fett | 19,4 g | 6,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | 1 g |
| Salz | 0,52 g | 0,18 g |
| Eisen | 6,9 mg | 2,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,1 BE / 0,1 KE | 0 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Kala Namak. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Kala Namak (Schwarzsalz) ist optional und wie die übrigen Gewürze nicht eingerechnet.
- Dazu passen Vollkornbrot oder Avocado. Die Nährwerte gelten ohne Beilage.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Tofu-Rührei?
Rund 330 kcal pro Portion (200 g Tofu) mit 35 g Eiweiß, 19 g Fett und gut 1 g Kohlenhydraten.
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