Tiroler Gröstl: Bratkartoffeln mit Fleisch und Spiegelei
Gröstl mit Spiegelei – rund 572 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Gröstl, Tiroler Gröstl Rezept, Bauerngröstl
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/tiroler-groestl
Geröstet werden Kartoffeln, Rinderbraten und Speck, dazu Spiegelei.
Zutaten
- 800 gKartoffeln, gekocht, vom Vortag
- 300 gRinderbraten, Reste (in Streifen)
- 80 gSpeck, gewürfelt
- 150 gZwiebeln
- 30 gButterschmalz
- 1 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gMajoran (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 200 gSpiegeleier (4 Stück)
- 5 gPetersilie
Zubereitung
- Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Streifen.
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin ohne Rühren 8 Minuten anbraten, wenden und weitere 8 Minuten rösten.
- Speck, Zwiebeln und Fleisch zugeben und 5 Minuten mitrösten, mit Kümmel, Majoran und Salz würzen.
- Mit Spiegelei und Petersilie servieren, dazu Krautsalat.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 34,2 g davon Zucker 4 g · 24 % der Energie
- Ballaststoffe 4,7 g 1,7 % der Energie
- Eiweiß 36 g 25 % der Energie
- Fett 31,2 g 49 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (393 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 572 kcal | 146 kcal |
| Kohlenhydrate | 34,2 g | 8,7 g |
| davon Zucker | 4 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 4,7 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 36 g | 9,2 g |
| Fett | 31,2 g | 7,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,8 g | 2,8 g |
| Salz | 2,89 g | 0,74 g |
| Eisen | 4,6 mg | 1,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,9 BE / 3,4 KE | 0,7 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Kartoffeln vom Vortag zerfallen nicht und werden knuspriger als frisch gekochte.
- Nur mit Ei und Speck: Bauernfrühstück.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Tiroler Gröstl?
Rund 572 kcal pro Portion (393 g), davon 34 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 31 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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