Bauernfrühstück: Bratkartoffeln mit Ei, Speck und Gurke
Bratkartoffeln mit Ei und Speck – rund 404 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Bratkartoffeln mit Ei, Bratkartoffeln mit Eiern, Hoppel-Poppel
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bauernfruehstueck
In der Pfanne landen Kartoffeln, Eier und Speck. Mit Maultaschen: Gebratene Maultaschen.
Zutaten
- 800 gKartoffeln, gekocht (Pellkartoffeln vom Vortag)
- 330 gEier (Größe M) (6 Stück)
- 100 gBauchspeck, geräuchert, gewürfelt
- 120 gZwiebeln, gewürfelt
- 20 mlRapsöl
- 10 gSchnittlauch
- 100 gGewürzgurken
- 4 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
- Speck in Öl auslassen, Kartoffeln zugeben und 10 Minuten goldbraun braten, Zwiebeln für die letzten 5 Minuten zugeben. Salzen und pfeffern.
- Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, über die Kartoffeln gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich vom Rand zur Mitte schieben.
- Mit Schnittlauch bestreuen und mit Gewürzgurken servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 35,2 g davon Zucker 5 g · 35 % der Energie
- Ballaststoffe 4,7 g 2,4 % der Energie
- Eiweiß 19,7 g 20 % der Energie
- Fett 19,2 g 43 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (371 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 404 kcal | 109 kcal |
| Kohlenhydrate | 35,2 g | 9,5 g |
| davon Zucker | 5 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 4,7 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 19,7 g | 5,3 g |
| Fett | 19,2 g | 5,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,7 g | 1,3 g |
| Salz | 2,71 g | 0,73 g |
| Eisen | 2,6 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,9 BE / 3,5 KE | 0,8 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Speck passen Kochschinken- oder Fleischwurstwürfel.
- Ohne Ei: Bratkartoffeln.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Bauernfrühstück?
Rund 404 kcal pro Portion (371 g), davon 35 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 19 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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