Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen und Kokosmilch
Veganes Curry mit Süßkartoffel und Kichererbsen – rund 598 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Süßkartoffelcurry, Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry, Curry mit Süßkartoffeln
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/suesskartoffel-curry
Gekocht werden Süßkartoffeln, Kichererbsen und Kokosmilch. Mit Kürbis: Kürbis-Curry.
Zutaten
- 700 gSüßkartoffeln, gewürfelt
- 240 gKichererbsen, gekocht (1 Dose)
- 400 mlKokosmilch (1 Dose)
- 200 gTomaten, passiert
- 100 gBlattspinat, frisch
- 80 gZwiebel, gewürfelt
- 15 gIngwer, gerieben
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 10 gCurrypulver (2 TL)
- 15 mlRapsöl
- 15 mlLimettensaft (Nährwerte wie Zitronensaft)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebel, Ingwer und Knoblauch im Öl 3 Minuten dünsten, Currypulver 1 Minute mitrösten.
- Süßkartoffeln, Kokosmilch und passierte Tomaten zugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln.
- Kichererbsen zugeben und 5 Minuten mitgaren, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Spinat unterheben, mit Limettensaft und Salz abschmecken. Dazu passt Reis.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 60,5 g davon Zucker 16 g · 41 % der Energie
- Ballaststoffe 20,5 g 6,9 % der Energie
- Eiweiß 12,6 g 8,5 % der Energie
- Fett 29 g 44 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (447 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 598 kcal | 134 kcal |
| Kohlenhydrate | 60,5 g | 13,5 g |
| davon Zucker | 16 g | 3,6 g |
| Ballaststoffe | 20,5 g | 4,6 g |
| Eiweiß | 12,6 g | 2,8 g |
| Fett | 29 g | 6,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 19,7 g | 4,4 g |
| Salz | 0,75 g | 0,17 g |
| Eisen | 2,5 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5 BE / 6,1 KE | 1,1 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit Light-Kokosmilch sinken Kalorien und Fett deutlich.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Süßkartoffel-Curry?
Rund 598 kcal pro Portion (447 g), davon 60 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 29 g Fett und 21 g Ballaststoffe.
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