Spaghetti alla Norma mit Aubergine und Ricotta
Sizilianische Pasta mit Aubergine – rund 582 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Pasta alla Norma, Spaghetti Norma, Nudeln mit Aubergine
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/spaghetti-alla-norma
Gekocht werden Spaghetti mit Aubergine und Ricotta. Ohne Aubergine: Nudeln mit Tomatensoße.
Zutaten
- 400 gSpaghetti, roh
- 500 gAubergine, gewürfelt (2 Stück)
- 50 mlOlivenöl
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 500 gTomaten, passiert
- 10 gBasilikum
- 150 gRicotta
- 3 gChili, frisch
- 5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Auberginen salzen, 15 Minuten ziehen lassen, trocken tupfen und in 40 ml Olivenöl portionsweise goldbraun braten.
- Restliches Öl erhitzen, Knoblauch und Chili kurz anschwitzen, passierte Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln.
- Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Auberginen und Basilikum unter die Soße heben.
- Pasta mit der Soße mischen und mit Ricotta-Klecksen servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 78,9 g davon Zucker 11,2 g · 55 % der Energie
- Ballaststoffe 8,2 g 2,8 % der Energie
- Eiweiß 18,1 g 13 % der Energie
- Fett 19,1 g 30 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (407 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 582 kcal | 143 kcal |
| Kohlenhydrate | 78,9 g | 19,4 g |
| davon Zucker | 11,2 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 8,2 g | 2 g |
| Eiweiß | 18,1 g | 4,5 g |
| Fett | 19,1 g | 4,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,8 g | 1,2 g |
| Salz | 1,78 g | 0,44 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6,6 BE / 7,9 KE | 1,6 BE / 1,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit geriebenem Pecorino wird die Pasta würziger.
- Vegan: Ricotta weglassen und geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Spaghetti alla Norma?
Rund 582 kcal pro Portion (407 g), davon 79 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 19 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
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