Serviettenknödel aus Brötchen: im Tuch gegart
Serviettenknödel aus Brötchen, im Tuch gegart – Beilage zu Braten und Gulasch.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/serviettenknoedel
Grundlage sind Brötchen, Milch und Eier. Als runde Knödel: Semmelknödel. Dazu passt: Rinderrouladen, Schweinebraten, Hirschgulasch.
Zutaten
- 400 gBrötchen vom Vortag, gewürfelt (ca. 8 Stück)
- 300 mlMilch, warm
- 165 gEier (Größe M) (3 Stück)
- 40 gButter
- 80 gZwiebel, fein gewürfelt
- 15 gPetersilie, gehackt
- 3,8 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,2 gMuskat (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Brötchenwürfel mit warmer Milch übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Mit Eiern, Petersilie, Salz und Muskat zu den Brötchen geben und gut verkneten.
- Masse auf ein nasses Küchentuch geben, zu einer Rolle von ca. 6 cm Durchmesser formen, einwickeln und die Enden mit Küchengarn zubinden.
- In einem großen Topf in leicht siedendem Salzwasser 35–40 Minuten ziehen lassen.
- Aus dem Tuch wickeln und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 39,1 g davon Zucker 5,1 g · 50 % der Energie
- Ballaststoffe 2,7 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 12,5 g 16 % der Energie
- Fett 11,1 g 32 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (167 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 312 kcal | 186 kcal |
| Kohlenhydrate | 39,1 g | 23,3 g |
| davon Zucker | 5,1 g | 3 g |
| Ballaststoffe | 2,7 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 12,5 g | 7,4 g |
| Fett | 11,1 g | 6,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,8 g | 3,5 g |
| Salz | 1,99 g | 1,19 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,3 BE / 3,9 KE | 1,9 BE / 2,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Übrige Scheiben am nächsten Tag in Butter goldbraun braten.
- Ohne Tuch: in Frischhaltefolie und darüber Alufolie wickeln.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Serviettenknödel?
Rund 310 kcal pro Portion (2–3 Scheiben) mit 39 g Kohlenhydraten und 12 g Eiweiß.
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