Senfsoße selber machen: cremig zu Eiern und Fisch
Cremige Senfsoße mit Sahne – zu Eiern, Fisch und Kartoffeln, in 15 Minuten.
Auch bekannt als: Senfsauce
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/senfsosse
Senfsoße besteht aus einer Mehlschwitze, Milch und Senf. Klassisch dazu: Senfeier. Weitere Soßen: Béchamelsauce.
Zutaten
- 20 gButter
- 20 gWeizenmehl
- 250 mlGemüsebrühe
- 200 mlMilch
- 50 mlSahne
- 40 gMittelscharfer Senf (2 EL)
- 1,9 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPrise Zucker (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten hell anschwitzen.
- Brühe und Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen. Senf und Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Nicht mehr kochen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 6,9 g davon Zucker 3,2 g · 20 % der Energie
- Ballaststoffe 0,8 g 1,1 % der Energie
- Eiweiß 3,4 g 9,8 % der Energie
- Fett 10,7 g 69 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (145 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 140 kcal | 96 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,9 g | 4,7 g |
| davon Zucker | 3,2 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 3,4 g | 2,3 g |
| Fett | 10,7 g | 7,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,2 g | 4,2 g |
| Salz | 1,25 g | 0,86 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,7 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Senf erst zum Schluss und nicht mehr kochend einrühren, damit sein Aroma erhalten bleibt.
- Mit 1 EL Dijonsenf und Dill passt die Soße gut zu Lachs.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Senfsoße?
Rund 140 kcal pro Portion (145 g) mit 6,5 g Kohlenhydraten und 10,5 g Fett.
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