Seitan-Gulasch mit Paprika und Zwiebeln
Veganes Gulasch mit Seitan – rund 329 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Gulasch mit Seitan, Seitan Gulasch vegan
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/seitan-gulasch
Geschmort werden Seitan, Zwiebeln und Paprika. Im Fladenbrot: Seitan-Döner.
Zutaten
- 400 gSeitan (gewürfelt)
- 20 mlRapsöl
- 400 gZwiebeln
- 200 gPaprika, rot
- 9 gKnoblauch (3 Zehen)
- 40 gTomatenmark
- 10 gPaprikapulver, edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gMajoran, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 500 mlGemüsebrühe
- 10 gSpeisestärke
Zubereitung
- Seitan im heißen Öl rundum 5 Minuten anbraten, herausnehmen.
- Zwiebeln in Streifen schneiden und im Bratfett 10 Minuten goldbraun schmoren, Paprika und Knoblauch 3 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark und Gewürze kurz mitrösten, mit Brühe ablöschen, Seitan zugeben und zugedeckt 20 Minuten schmoren.
- Mit angerührter Stärke binden und abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 17,8 g davon Zucker 11,8 g · 22 % der Energie
- Ballaststoffe 6,8 g 4,2 % der Energie
- Eiweiß 31,4 g 38 % der Energie
- Fett 12,9 g 36 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (398 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 329 kcal | 83 kcal |
| Kohlenhydrate | 17,8 g | 4,5 g |
| davon Zucker | 11,8 g | 3 g |
| Ballaststoffe | 6,8 g | 1,7 g |
| Eiweiß | 31,4 g | 7,9 g |
| Fett | 12,9 g | 3,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | 0,3 g |
| Salz | 2,56 g | 0,64 g |
| Eisen | 3,1 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,8 KE | 0,4 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passen Nudeln, Kartoffeln oder Brot.
- Mit Rindfleisch: Gulasch.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Seitan-Gulasch?
Rund 329 kcal pro Portion (398 g), davon 18 g Kohlenhydrate, 31 g Eiweiß, 13 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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