Seitan: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwertevegan
100 g Seitan enthalten 4 g Kohlenhydrate, davon 0,5 g Zucker, und 199 kcal. 1 Portion (100 g) liefert 4 g Kohlenhydrate, das sind 0,4 KE bzw. 0,3 BE.
- Platz 6 der veganen Eiweißquellen
- Platz 8 der vegetarischen Eiweißquellen
- Platz 14 der eiweißreichsten Lebensmittel
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Seitan: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Seitan enthält pro 100 g 199 kcal, 4 g Kohlenhydrate, 28,4 g Eiweiß und 7,2 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 7,2 %, davon 0,7 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 2,1 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 4 g davon Zucker 0,5 g · 8,1 % der Energie
- Ballaststoffe 2,1 g 2,1 % der Energie
- Eiweiß 28,4 g 57 % der Energie
- Fett 7,2 g 33 % der Energie
| Nährwerte Seitan | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 199 kcal |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g |
| Eiweiß | 28,4 g |
| Fett | 7,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g |
| Salz | 1,63 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,4 |
| Broteinheiten (BE) | 0,3 |
Vitamine und Mineralstoffe in Seitan
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 25 mg | 7 % | 8 % / 7 % |
| Kalium | 87 mg | 4 % | 2 % / 2 % |
| Calcium | 36 mg | 5 % | 4 % / 4 % |
| Eisen | 1,7 mg | 12 % | 11 % / 16 % |
| Zink | 1,4 mg | 14 % | 18 % / 10 % |
| Jod | 10 µg | 7 % | 7 % / 7 % |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin D | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 0,5 mg | 1 % | 1 % / 0 % |
| Folat | 15 µg | 8 % | 5 % / 5 % |
| Vitamin E | 2,5 mg | 21 % | 31 % / 31 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 1,9 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,6 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,9 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Seitan: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | 20 | 0,4 g | 0,1 g | 2,8 g | 0,7 g |
| 1 Scheibe (30 g) | 60 | 1,2 g | 0,2 g | 8,5 g | 2,2 g |
| 50 g | 100 | 2 g | 0,3 g | 14,2 g | 3,6 g |
| 1 Portion (100 g) | 199 | 4 g | 0,5 g | 28,4 g | 7,2 g |
| 150 g | 299 | 6 g | 0,8 g | 42,6 g | 10,8 g |
| 200 g | 398 | 8 g | 1 g | 56,8 g | 14,4 g |
| 250 g | 498 | 10 g | 1,3 g | 71 g | 18 g |
| 500 g | 995 | 20 g | 2,5 g | 142 g | 36 g |
| 1 kg | 1.990 | 40 g | 5 g | 284 g | 72 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | 0 g – laktosefrei (unter 0,1 g pro 100 g) |
|---|---|
| Gluten | enthält Gluten |
| Fruktose | 0,06 g pro 100 g, Glukose 0,09 g – kein nennenswerter Fruktose-Überschuss |
| Allergene | enthält: Gluten |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (C558000). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Seitan als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
Austauschen
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Häufige Fragen zu Seitan
Wie viele Kohlenhydrate hat Seitan?
100 g Seitan enthalten 4 g Kohlenhydrate, davon 0,5 g Zucker, und 199 kcal. 1 Portion (100 g) liefert 4 g Kohlenhydrate, das sind 0,4 KE bzw. 0,3 BE.
Ist Seitan für Low Carb oder Keto geeignet?
Ja. Mit 4 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g gilt Seitan als keto-geeignet (höchstens 5 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g).
Wie viele KE und BE hat 1 Portion?
1 Portion (100 g) hat 0,4 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 0,3 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Wie viel Seitan sollte man essen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ordnet Seitan der Gruppe „Hülsenfrüchte“ zu und empfiehlt: mindestens 1 Portion à 125 g (verzehrfertig) wöchentlich.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code C558000, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen