Sauerkraut-Auflauf mit Kartoffeln und Speck
Sauerkraut, Kartoffeln und Speck mit Käse überbacken – rund 451 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Sauerkrautauflauf, Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/sauerkraut-auflauf
Im Auflauf werden Sauerkraut, Kartoffeln und Speck mit Emmentaler überbacken. Mit Kasseler: Kasseler mit Sauerkraut. Mit Gulasch: Szegediner Gulasch.
Zutaten
- 500 gSauerkraut, abgetropft
- 800 gKartoffeln, vorgegart, in Scheiben (8 Stück)
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 120 gBauchspeck, geräuchert, gewürfelt
- 200 mlKochsahne (10 % Fett)
- 100 gEmmentaler, gerieben
- 1 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,8 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln 15 Minuten vorkochen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebel darin glasig dünsten. Sauerkraut und Kümmel zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
- Kartoffeln und Sauerkraut abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Kochsahne mit Salz und Pfeffer würzen und darübergießen.
- Mit Emmentaler bestreuen und 25 Minuten backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 38,3 g davon Zucker 7,7 g · 35 % der Energie
- Ballaststoffe 9,5 g 4,3 % der Energie
- Eiweiß 19,1 g 17 % der Energie
- Fett 21,1 g 43 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (456 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 451 kcal | 99 kcal |
| Kohlenhydrate | 38,3 g | 8,4 g |
| davon Zucker | 7,7 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 9,5 g | 2,1 g |
| Eiweiß | 19,1 g | 4,2 g |
| Fett | 21,1 g | 4,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,2 g | 2,5 g |
| Salz | 2,97 g | 0,65 g |
| Eisen | 1,5 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,2 BE / 3,8 KE | 0,7 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Wer das Sauerkraut milder mag, spült es vorher kurz ab.
- Mit 4 Nürnberger Würstchen zwischen den Schichten wird der Auflauf noch deftiger.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Sauerkraut-Auflauf?
Rund 451 kcal pro Portion (456 g), davon 38 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 21 g Fett und 10 g Ballaststoffe.
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