Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffeln
Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffeln – 38 g Eiweiß, 9 g Ballaststoffe pro Portion.
Auch bekannt als: Rippchen mit Kraut, Frankfurter Rippchen mit Kraut, Kassler mit Sauerkraut, Kassler auf Sauerkraut
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kasseler-sauerkraut
Grundlage sind Kasseler, Sauerkraut und Kartoffeln. Dazu passt: Kartoffelpüree. Ähnlich: Schupfnudeln mit Sauerkraut.
Zutaten
- 600 gKasseler (Lachs oder Nacken), in Scheiben
- 500 gSauerkraut
- 80 gZwiebel, in Streifen (1 Stück)
- 120 gApfel, gerieben (1 kleiner)
- 15 gButterschmalz
- 600 gKartoffeln, gekocht (als Salzkartoffeln)
- 200 mlWasser, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren (1 Blatt, 4 Beeren)
Zubereitung
- Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Sauerkraut, Apfel, Lorbeer, Wacholder und Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
- Kasseler auf das Sauerkraut legen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15–20 Minuten erwärmen. Kasseler ist bereits gegart und soll nur heiß werden.
- Inzwischen Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten garen. Mit Kasseler und Sauerkraut servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 31,4 g davon Zucker 8 g · 34 % der Energie
- Ballaststoffe 9 g 4,9 % der Energie
- Eiweiß 37,7 g 41 % der Energie
- Fett 7,9 g 19 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (479 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 375 kcal | 78 kcal |
| Kohlenhydrate | 31,4 g | 6,6 g |
| davon Zucker | 8 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 9 g | 1,9 g |
| Eiweiß | 37,7 g | 7,9 g |
| Fett | 7,9 g | 1,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,9 g | 0,8 g |
| Salz | 5,86 g | 1,22 g |
| Eisen | 1,8 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,6 BE / 3,1 KE | 0,5 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Kasseler und Sauerkraut sind salzig. Sauerkraut nicht nachsalzen.
- Statt Salzkartoffeln passt Kartoffelpüree. Low carb ohne Kartoffeln: dann rund 260 kcal und 8 g Kohlenhydrate pro Portion.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kasseler mit Sauerkraut?
Rund 375 kcal pro Portion mit 150 g Kartoffeln und 31 g Kohlenhydraten. Ohne Kartoffeln sind es rund 260 kcal.
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