Krautsalat mit Essig und Öl: klassisches Rezept
Klassischer Krautsalat mit Essig und Öl – vegan, rund 120 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Weißkohlsalat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/krautsalat
Krautsalat wird aus fein gehobeltem Weißkohl mit Karotte und einer Marinade aus Apfelessig und Rapsöl angemacht. Mit Rotkohl: Rotkohlsalat. Cremig mit Mayo: Coleslaw.
Zutaten
- 800 gWeißkohl, sehr fein gehobelt (½ Kopf)
- 100 gKarotte, fein geraspelt (1 Stück)
- 50 gZwiebel, fein gewürfelt
Marinade
Zubereitung
- Weißkohl sehr fein hobeln, mit dem Salz bestreuen und 5 Minuten mit den Händen kräftig kneten, bis er Saft zieht.
- Essig, Öl, Zucker, Pfeffer und Kümmel verrühren, mit Kohl, Karotte und Zwiebel mischen.
- Abgedeckt mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 9,4 g davon Zucker 9,1 g · 31 % der Energie
- Ballaststoffe 4,8 g 8 % der Energie
- Eiweiß 2,2 g 7,4 % der Energie
- Fett 7,1 g 53 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (175 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 122 kcal | 69 kcal |
| Kohlenhydrate | 9,4 g | 5,3 g |
| davon Zucker | 9,1 g | 5,2 g |
| Ballaststoffe | 4,8 g | 2,7 g |
| Eiweiß | 2,2 g | 1,2 g |
| Fett | 7,1 g | 4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | 0,3 g |
| Salz | 0,87 g | 0,49 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,8 BE / 0,9 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Den Kohl so fein wie möglich hobeln, am einfachsten mit einem Gemüsehobel.
- Variante mit gebratenen Speckwürfeln: Speck vor dem Unterheben auslassen; die Nährwerte gelten ohne Speck.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Krautsalat?
Rund 120 kcal pro Portion (175 g), davon 9 g Kohlenhydrate, 7 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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