Rote-Bete-Linsen-Salat mit Feta und Rucola
Salat aus Roter Bete, Linsen und Feta – rund 390 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Linsensalat mit Roter Bete, Rote Bete Linsen Salat, Rote-Bete-Salat mit Linsen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rote-bete-linsen-salat
Kombiniert werden Linsen, Rote Bete und Feta. Ohne Rote Bete: Linsensalat mit Feta.
Zutaten
- 200 gTellerlinsen, getrocknet
- 400 gRote Bete, gekocht, gewürfelt
- 60 gRucola
- 120 gFeta, zerbröselt
- 50 gRote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Dressing
- 30 mlOlivenöl
- 25 mlBalsamicoessig
- 5 gHonig
Zubereitung
- Linsen in reichlich Wasser 25 bis 30 Minuten bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen.
- Öl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Linsen, Rote Bete und Zwiebel mit dem Dressing mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Mit Rucola anrichten und mit Feta bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 36,4 g davon Zucker 14 g · 38 % der Energie
- Ballaststoffe 11,8 g 6,1 % der Energie
- Eiweiß 18,7 g 19 % der Energie
- Fett 15,9 g 37 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (223 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 390 kcal | 175 kcal |
| Kohlenhydrate | 36,4 g | 16,3 g |
| davon Zucker | 14 g | 6,3 g |
| Ballaststoffe | 11,8 g | 5,3 g |
| Eiweiß | 18,7 g | 8,4 g |
| Fett | 15,9 g | 7,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,8 g | 2,6 g |
| Salz | 1,35 g | 0,61 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3 BE / 3,6 KE | 1,4 BE / 1,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Rote Bete färbt stark. Beim Schneiden Handschuhe tragen und ein Brett mit glatter Oberfläche nehmen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rote-Bete-Linsen-Salat?
Rund 390 kcal pro Portion (223 g), davon 36 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 16 g Fett und 12 g Ballaststoffe.
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