Rosenkohlsalat roh mit Apfel, Walnüssen und Cranberries
Roher Rosenkohl mit Apfel und Walnüssen – rund 233 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Salat mit Rosenkohl, Rosenkohl als Salat, Rosenkohl roh Salat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rosenkohlsalat
Roh verarbeitet wird Rosenkohl mit Apfel und Walnüssen. Warm aus dem Ofen: Rosenkohl aus dem Ofen.
Zutaten
- 400 gRosenkohl
- 150 gApfel, in feinen Stiften (1 Stück)
- 40 gWalnüsse, grob gehackt
- 30 gCranberries, getrocknet
- 30 mlOlivenöl
- 15 mlApfelessig
- 10 gHonig (2 TL)
- 5 gSenf, mittelscharf (1 TL)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Rosenkohl putzen und mit einem Hobel oder scharfen Messer in feine Streifen schneiden.
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten rösten.
- Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Rosenkohl kräftig vermengen, damit er weicher wird.
- Apfel, Walnüsse und Cranberries untermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 14,1 g davon Zucker 12,7 g · 24 % der Energie
- Ballaststoffe 6,1 g 5,3 % der Energie
- Eiweiß 6,4 g 11 % der Energie
- Fett 15,2 g 59 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (171 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 233 kcal | 136 kcal |
| Kohlenhydrate | 14,1 g | 8,2 g |
| davon Zucker | 12,7 g | 7,4 g |
| Ballaststoffe | 6,1 g | 3,6 g |
| Eiweiß | 6,4 g | 3,7 g |
| Fett | 15,2 g | 8,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 1 g |
| Salz | 0,54 g | 0,32 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,2 BE / 1,4 KE | 0,7 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vegan: Honig durch Ahornsirup ersetzen.
- Mit gehobeltem Parmesan oder Feta wird der Salat herzhafter.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rosenkohlsalat?
Rund 233 kcal pro Portion (171 g), davon 14 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 15 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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