Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln, Speck und Käse
Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln, Speck und Käse – 10 g Ballaststoffe pro Portion.
Auch bekannt als: Rosenkohl-Auflauf, Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rosenkohlauflauf
Der Auflauf besteht aus Rosenkohl, Kartoffeln, Bauchspeck und Gouda. Als Beilage: Rosenkohl. Weitere Aufläufe: Kartoffelauflauf.
Zutaten
- 600 gRosenkohl, geputzt
- 600 gKartoffeln, gekocht, in Scheiben
- 100 gBauchspeck, geräuchert, gewürfelt
- 100 gGouda, gerieben
- 1,8 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gMuskat (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Guss
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosenkohl halbieren und in Salzwasser 6 Minuten vorgaren. Abgießen.
- Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
- Kartoffelscheiben, Rosenkohl und Speck in einer Auflaufform verteilen.
- Sahne, Milch und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und darübergießen. Mit Gouda bestreuen und 25–30 Minuten backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 30,1 g davon Zucker 6,3 g · 22 % der Energie
- Ballaststoffe 9,7 g 3,5 % der Energie
- Eiweiß 25,2 g 18 % der Energie
- Fett 34,3 g 56 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (452 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 553 kcal | 122 kcal |
| Kohlenhydrate | 30,1 g | 6,7 g |
| davon Zucker | 6,3 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 9,7 g | 2,1 g |
| Eiweiß | 25,2 g | 5,6 g |
| Fett | 34,3 g | 7,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17,9 g | 3,9 g |
| Salz | 2,32 g | 0,51 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,5 BE / 3 KE | 0,6 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vegetarisch: Speck weglassen und mit etwas geräuchertem Paprikapulver würzen. Die Nährwerte ändern sich dann.
- Low carb: Kartoffeln durch mehr Rosenkohl ersetzen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rosenkohlauflauf?
Rund 550 kcal pro Portion (452 g) mit 30 g Kohlenhydraten, 10 g Ballaststoffen, 25 g Eiweiß und 34 g Fett.
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