Romanesco-Salat mit Senf-Vinaigrette und Walnüssen
Lauwarmer Romanesco-Salat – rund 212 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Romanesco Salat, Salat mit Romanesco
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/romanesco-salat
Verarbeitet werden Romanesco, Walnüsse und Apfelessig. Ähnlicher Salat: Blumenkohlsalat.
Zutaten
- 700 gRomanesco (1 Kopf)
- 60 gZwiebel, rot
- 40 gWalnüsse
- 15 gPetersilie
- 30 mlOlivenöl (Dressing)
- 20 mlApfelessig (Dressing)
- 10 gSenf, mittelscharf (Dressing)
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Romanesco in kleine Röschen teilen und 3–4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden, Petersilie hacken. Walnüsse grob hacken und ohne Fett anrösten.
- Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
- Romanesco, Zwiebel und Petersilie mit der Vinaigrette mischen, 10 Minuten ziehen lassen und mit Walnüssen bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 10,7 g davon Zucker 5,1 g · 20 % der Energie
- Ballaststoffe 6,1 g 5,6 % der Energie
- Eiweiß 6,3 g 12 % der Energie
- Fett 15,3 g 63 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (220 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 212 kcal | 96 kcal |
| Kohlenhydrate | 10,7 g | 4,9 g |
| davon Zucker | 5,1 g | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 6,1 g | 2,8 g |
| Eiweiß | 6,3 g | 2,9 g |
| Fett | 15,3 g | 6,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | 0,7 g |
| Salz | 1,1 g | 0,5 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,9 BE / 1,1 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt.
- Als warme Beilage: Romanesco.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Romanesco-Salat?
Rund 212 kcal pro Portion (220 g), davon 5 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 15 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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