Blumenkohlsalat mit Paprika und Joghurt-Dill-Dressing
Bissfester Blumenkohl mit Paprika in Joghurt-Dill-Dressing – rund 151 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Blumenkohl-Salat, Blumenkohl als Salat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/blumenkohlsalat
Für den Salat werden Blumenkohl und Paprika mit Joghurt und Dill angemacht. Aus dem Ofen: Ofen-Blumenkohl.
Zutaten
- 600 gBlumenkohl, in kleinen Röschen (1 kleiner Kopf)
- 150 gPaprika, rot, gewürfelt (1 Stück)
- 30 gFrühlingszwiebeln, in Ringen (2 Stück)
- 150 gNaturjoghurt (1,5 % Fett)
- 30 gMayonnaise (2 EL)
- 5 gSenf, mittelscharf (1 TL)
- 15 mlZitronensaft
- 0,8 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,2 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gDill, gehackt (½ Bund)
Zubereitung
- Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Joghurt, Mayonnaise, Senf und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Dill unterrühren.
- Blumenkohl, Paprika und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing mischen und 15 Minuten durchziehen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 13,2 g davon Zucker 8,3 g · 34 % der Energie
- Ballaststoffe 5,6 g 7,2 % der Energie
- Eiweiß 6,3 g 16 % der Energie
- Fett 7,4 g 43 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (248 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 151 kcal | 61 kcal |
| Kohlenhydrate | 13,2 g | 5,3 g |
| davon Zucker | 8,3 g | 3,4 g |
| Ballaststoffe | 5,6 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 6,3 g | 2,5 g |
| Fett | 7,4 g | 3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 0,4 g |
| Salz | 0,4 g | 0,16 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,1 BE / 1,3 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit 100 g gewürfeltem Kochschinken oder 2 gekochten Eiern wird der Salat zur Hauptmahlzeit.
- Roh fein geraspelt eignet sich Blumenkohl auch als Couscous-Ersatz im Salat.
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate hat Blumenkohlsalat?
Rund 9 g verwertbare Kohlenhydrate pro Portion (248 g) bei 151 kcal, 6 g Eiweiß, 7 g Fett und 6 g Ballaststoffen.
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