Rindfleischeintopf mit Kartoffeln und Wurzelgemüse
Rindfleischeintopf mit Kartoffeln und Wurzelgemüse – rund 277 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Rindfleisch-Eintopf, Rindfleisch-Gemüse-Eintopf
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rindfleisch-eintopf
Im Eintopf garen Rindfleisch, Kartoffeln und Karotten in Rinderbrühe. In Schichten gegart: Pichelsteiner Eintopf.
Zutaten
- 500 gRindfleisch (Gulasch), in Würfeln
- 600 gKartoffeln, gewürfelt (6 Stück)
- 300 gKarotten, in Scheiben (4 Stück)
- 150 gKnollensellerie, gewürfelt (¼ Knolle)
- 150 gLauch, in Ringen (1 Stange)
- 150 gErbsen, tiefgekühlt
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 15 gButterschmalz
- 1.500 mlRinderbrühe
- 2 gLorbeerblätter (2 Stück, werden entfernt)
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,4 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gPetersilie, gehackt (½ Bund)
Zubereitung
- Rindfleisch im Butterschmalz portionsweise kräftig anbraten. Zwiebel zugeben und 3 Minuten mitbraten.
- Brühe und Lorbeer zugeben und zugedeckt 70 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis das Fleisch fast weich ist.
- Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch zugeben und 20 Minuten weitergaren. Erbsen die letzten 5 Minuten mitkochen.
- Lorbeer entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 25,1 g davon Zucker 6,7 g · 36 % der Energie
- Ballaststoffe 6,8 g 4,9 % der Energie
- Eiweiß 22,8 g 33 % der Energie
- Fett 8 g 26 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (579 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 277 kcal | 48 kcal |
| Kohlenhydrate | 25,1 g | 4,3 g |
| davon Zucker | 6,7 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 6,8 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 22,8 g | 3,9 g |
| Fett | 8 g | 1,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g | 0,7 g |
| Salz | 1,81 g | 0,31 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,1 BE / 2,5 KE | 0,4 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Lorbeerblätter. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Gulasch passt auch Suppenfleisch wie Querrippe oder Beinscheibe. Dann das Fleisch vor dem Gemüse herausnehmen und klein schneiden.
- Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit des Fleisches deutlich.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rindfleischeintopf?
Rund 277 kcal pro Teller (579 g), davon 25 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 8 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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