Ribollita: toskanischer Brot-Gemüse-Eintopf
Toskanischer Eintopf – rund 345 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Ribollita Rezept, Toskanische Bohnensuppe, Ribollita toscana
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/ribollita
Gekocht werden weiße Bohnen, Grünkohl und Tomaten mit Ciabatta.
Zutaten
- 500 gWeiße Bohnen, gekocht
- 300 gGrünkohl (grob gehackt)
- 150 gKarotten
- 150 gStaudensellerie
- 150 gZwiebel
- 10 gKnoblauch
- 400 gTomaten, passiert
- 1.000 mlWasser
- 200 gCiabatta, altbacken
- 50 gOlivenöl (20 g zum Beträufeln)
- 3 gThymian
- 8 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln und in 30 g Olivenöl 8 Minuten dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.
- Tomaten, Grünkohl, Thymian, die Hälfte der Bohnen und Wasser zugeben und 30 Minuten köcheln.
- Restliche Bohnen zerdrücken und mit dem in Stücke gezupften Brot einrühren. 10 Minuten weiterköcheln, bis der Eintopf sämig ist.
- Mit Salz abschmecken und mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 38,5 g davon Zucker 8,9 g · 45 % der Energie
- Ballaststoffe 14,5 g 8,6 % der Energie
- Eiweiß 14,8 g 17 % der Energie
- Fett 10,7 g 28 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (487 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 345 kcal | 71 kcal |
| Kohlenhydrate | 38,5 g | 7,9 g |
| davon Zucker | 8,9 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 14,5 g | 3 g |
| Eiweiß | 14,8 g | 3 g |
| Fett | 10,7 g | 2,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 0,3 g |
| Salz | 1,87 g | 0,38 g |
| Eisen | 2,9 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,2 BE / 3,8 KE | 0,7 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Je altbackener das Brot, desto besser bindet es den Eintopf.
- Mit Nudeln: Pasta e Fagioli.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Ribollita?
Rund 345 kcal pro Portion (487 g), davon 38 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 11 g Fett und 14 g Ballaststoffe.
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