Nudeln mit Lachs in Zitronen-Sahnesoße mit Spinat
Nudeln mit Lachs, Spinat und Zitronen-Sahnesoße – in 20 Minuten fertig.
Auch bekannt als: Lachs-Tagliatelle, Lachs mit Sahnesauce, Bandnudeln mit Lachs, Lachs auf Tagliatelle, Pasta mit Lachs
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/nudeln-mit-lachs
Grundlage sind Nudeln, Lachs, Sahne und Spinat. Weitere Lachsrezepte: Lachs-Pfanne, Lachs mit Ofengemüse.
Zutaten
- 320 gBandnudeln oder Penne, roh
- 300 gLachsfilet ohne Haut, gewürfelt
- 150 mlSahne
- 150 gBabyspinat
- 20 gZitrone, Abrieb und Saft (½ Bio-Zitrone)
- 6 gKnoblauch, fein gehackt (2 Zehen)
- 10 mlOlivenöl
- 1,1 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gDill (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine halbe Tasse Nudelwasser abnehmen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz andünsten. Sahne, Zitronenabrieb und etwas Nudelwasser zugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
- Lachswürfel in die Soße geben und bei kleiner Hitze 3–4 Minuten gar ziehen lassen. Spinat unterheben, bis er zusammenfällt.
- Nudeln unterheben, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 56,9 g davon Zucker 3,3 g · 41 % der Energie
- Ballaststoffe 3,9 g 1,4 % der Energie
- Eiweiß 26,6 g 19 % der Energie
- Fett 24,2 g 39 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (239 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 560 kcal | 234 kcal |
| Kohlenhydrate | 56,9 g | 23,7 g |
| davon Zucker | 3,3 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 26,6 g | 11,1 g |
| Fett | 24,2 g | 10,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,6 g | 3,6 g |
| Salz | 0,41 g | 0,17 g |
| Eisen | 1 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,7 BE / 5,7 KE | 2 BE / 2,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Lachs nur ziehen lassen, nicht kochen. So bleibt er saftig.
- Leichter mit Kochsahne oder halb Frischkäse light, halb Nudelwasser.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Nudeln mit Lachs?
Rund 560 kcal pro Teller (mit 80 g Nudeln und 75 g Lachs) mit 57 g Kohlenhydraten, 27 g Eiweiß und 24 g Fett.
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