Lachs mit Ofengemüse vom Blech: Keto-Rezept
Saftiger Ofenlachs auf buntem Blechgemüse – ein Blech, wenig Arbeit, kaum Kohlenhydrate.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/lachs-mit-ofengemuese
Lachs bringt hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren mit, das Gemüse gart auf demselben Blech gleich mit. Mit unter zehn Gramm Kohlenhydraten pro Portion passt das Gericht gut in eine ketogene Ernährung. Der Aufwand beschränkt sich aufs Schneiden.
Zutaten
- 300 gLachsfilet ohne Haut (2 Stücke)
- 250 gBrokkoli (in Röschen)
- 200 gZucchini
- 100 gRote Paprika
- 20 gOlivenöl (2 EL)
- 10 mlZitronensaft (1/2 Zitrone)
- 3 gSalz, Pfeffer, Dill
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini in halbe Scheiben, Paprika in Streifen schneiden.
- Brokkoli, Zucchini und Paprika auf einem Backblech mit 15 g Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und flach verteilen.
- Das Gemüse 12 Minuten im Ofen vorgaren.
- Lachs trocken tupfen, mit restlichem Öl bestreichen, salzen und pfeffern. In die Mitte des Blechs zwischen das Gemüse legen.
- Weitere 12–14 Minuten garen, bis der Lachs innen gerade nicht mehr glasig ist.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischem Dill bestreut servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 9,2 g davon Zucker 7,1 g · 8,4 % der Energie
- Ballaststoffe 5,6 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 35,8 g 32 % der Energie
- Fett 27,8 g 57 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (442 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 441 kcal | 101 kcal |
| Kohlenhydrate | 9,2 g | 2,1 g |
| davon Zucker | 7,1 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 5,6 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 35,8 g | 8,2 g |
| Fett | 27,8 g | 6,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g | 1,2 g |
| Salz | 0,13 g | 0,03 g |
| Eisen | 1,7 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,8 BE / 0,9 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Dill. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Lachs passt auch Seelachs oder Kabeljau; die Garzeit für magere Filets um 2–3 Minuten verkürzen.
- Reste schmecken am nächsten Tag kalt als Salat mit etwas Rucola und Zitronendressing.
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