Lachs aus der Pfanne mit knuspriger Haut und Zitronenbutter
Lachs aus der Pfanne mit Zitronenbutter – 28 g Eiweiß, low carb, in 15 Minuten fertig.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/lachs-pfanne
Lachsfilet wird auf der Hautseite knusprig gebraten und mit Butter und Zitrone fertig gegart. Weitere Lachsrezepte: Lachs mit Ofengemüse, Lachs aus dem Airfryer, Poke Bowl.
Zutaten
- 560 gLachsfilets mit Haut (4 Stück à 140 g)
- 10 mlOlivenöl
- 20 gButter
- 20 mlZitronensaft (½ Zitrone)
- 0,8 gDill (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,7 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Lachsfilets trocken tupfen und die Hautseite salzen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Lachs mit der Hautseite nach unten einlegen und kurz andrücken. 5–6 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch bis zu zwei Dritteln hell geworden ist.
- Wenden, Butter zugeben und 1–2 Minuten fertig garen, dabei mit der Butter übergießen.
- Mit Zitronensaft, Pfeffer und Dill abschmecken und sofort servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,3 g davon Zucker 0,2 g · 0,3 % der Energie
- Ballaststoffe 0,1 g 0,1 % der Energie
- Eiweiß 27,9 g 36 % der Energie
- Fett 22,3 g 64 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (152 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 314 kcal | 205 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,3 g | 0,2 g |
| davon Zucker | 0,2 g | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 0,1 g | 0,1 g |
| Eiweiß | 27,9 g | 18,2 g |
| Fett | 22,3 g | 14,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,5 g | 4,2 g |
| Salz | 0,52 g | 0,34 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0 KE | 0 BE / 0 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab: Das Fleisch soll innen noch saftig sein und sich leicht in Lamellen teilen lassen.
- Dazu passen Ofengemüse, Salat, Kartoffeln oder Reis. Im Ofen: Lachs mit Ofengemüse; im Airfryer: Lachs aus dem Airfryer.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Lachs aus der Pfanne?
Rund 315 kcal pro Filet (140 g Rohgewicht mit Bratfett), davon 28 g Eiweiß und 22 g Fett, praktisch ohne Kohlenhydrate.
Weitere Rezepte: Abendessen
- Hähnchenbrust im AirfryerSaftige Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse mit einem Teelöffel Öl – viel Eiweiß, kaum Kohlenhydrate.
- Lachs im AirfryerLachsfilet in rund zwölf Minuten aus der Heißluftfritteuse – außen leicht kross, innen saftig.
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- CurrywurstCurrywurst mit selbst gemachter Currysauce – rund 385 kcal pro Wurst mit Sauce, ohne Pommes.
- FajitasHähnchen-Fajitas mit Paprika, Avocado und saurer Sahne – 42 g Eiweiß pro Portion.
- FlammkuchenKlassischer Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln – 4 Stück, rund 560 kcal pro Flammkuchen.