Muhammara: Paprika-Walnuss-Dip aus Syrien
Paprika-Walnuss-Creme – rund 226 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Muhammara Rezept, Paprika-Walnuss-Dip, Muhammara Dip
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/muhammara
Püriert werden Paprika, Walnüsse und Paniermehl. Weiterer Paprika-Dip: Paprika-Feta-Dip.
Zutaten
- 600 gPaprika, rot (3 Stück)
- 100 gWalnüsse
- 30 gPaniermehl
- 6 gKnoblauch (2 Zehen)
- 40 mlGranatapfelsaft (ersatzweise für Granatapfelsirup)
- 15 mlZitronensaft
- 30 mlOlivenöl
- 1 gKreuzkümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gChili, frisch
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben bei 240 °C Grillfunktion 20–25 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Abgedeckt abkühlen lassen und häuten.
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Paprika, Walnüsse, Paniermehl, Knoblauch, Granatapfelsaft, Zitronensaft, Öl, Kreuzkümmel, Chili und Salz grob pürieren.
- Abschmecken und mit etwas Olivenöl und gehackten Walnüssen servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 11,1 g davon Zucker 7,9 g · 20 % der Energie
- Ballaststoffe 3,6 g 3,2 % der Energie
- Eiweiß 4,4 g 7,8 % der Energie
- Fett 17,2 g 69 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (138 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 226 kcal | 164 kcal |
| Kohlenhydrate | 11,1 g | 8,1 g |
| davon Zucker | 7,9 g | 5,7 g |
| Ballaststoffe | 3,6 g | 2,6 g |
| Eiweiß | 4,4 g | 3,2 g |
| Fett | 17,2 g | 12,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 1,3 g |
| Salz | 0,57 g | 0,42 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,9 BE / 1,1 KE | 0,7 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Konsistenz über die Paniermehlmenge anpassen.
- Dazu passen Fladenbrot und Gemüsesticks.
- Mit Aubergine: Baba Ganoush.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Muhammara?
Rund 226 kcal pro Portion (138 g), davon 11 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 17 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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