Baba Ganoush: rauchiger Auberginendip mit Tahin
Auberginendip mit Sesam – rund 152 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Baba Ganoush Rezept, Baba Ghanoush, Auberginencreme, Auberginendip
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/baba-ganoush
Verarbeitet werden Aubergine, Tahin und Zitronensaft. Mit Paprika und Walnüssen: Muhammara.
Zutaten
- 700 gAuberginen (2 Stück)
- 50 gTahin
- 6 gKnoblauch (2 Zehen)
- 30 mlZitronensaft
- 15 mlOlivenöl
- 1 gKreuzkümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gPetersilie
- 30 gGranatapfelkerne (nach Wunsch)
Zubereitung
- Auberginen mehrfach einstechen und bei 230 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten backen oder über einer Gasflamme rundum schwarz rösten, bis sie zusammenfallen.
- Etwas abkühlen lassen, längs aufschneiden und das Fruchtfleisch herauslösen. In einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen.
- Fruchtfleisch grob hacken und mit Tahin, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz verrühren.
- Auf einem Teller verstreichen, mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 6,9 g davon Zucker 6,2 g · 18 % der Energie
- Ballaststoffe 4,2 g 5,5 % der Energie
- Eiweiß 3,6 g 9,4 % der Energie
- Fett 11,2 g 67 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (210 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 152 kcal | 73 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,9 g | 3,3 g |
| davon Zucker | 6,2 g | 3 g |
| Ballaststoffe | 4,2 g | 2 g |
| Eiweiß | 3,6 g | 1,7 g |
| Fett | 11,2 g | 5,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | 0,7 g |
| Salz | 0,76 g | 0,36 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,7 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Fruchtfleisch gut abtropfen lassen, damit der Dip nicht wässrig wird.
- Mit Kichererbsen: Hummus.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Baba Ganoush?
Rund 152 kcal pro Portion (210 g), davon 7 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 11 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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