Marzipanstollen: Hefestollen mit Marzipankern
Christstollen mit Marzipanfüllung – rund 305 kcal pro Scheibe.
Auch bekannt als: Stollen mit Marzipan, Marzipan-Stollen, Christstollen mit Marzipan
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/marzipanstollen
Gebacken werden Marzipan, Rosinen und Butter. Als Konfekt: Stollenkonfekt.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl Type 550
- 150 mlMilch (3,5 % Fett), lauwarm
- 21 gHefe, frisch (½ Würfel)
- 70 gZucker
- 200 gButter, weich
- 150 gRosinen
- 50 gOrangeat
- 75 gMandeln, gehackt
- 200 gMarzipan-Rohmasse
- 60 gButter, geschmolzen (zum Bestreichen)
- 50 gPuderzucker (zum Bestäuben)
- 2 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mit Mehl, Zucker, Butter, Zimt und Salz 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
- Rosinen, Orangeat und Mandeln rasch unterkneten.
- Teig oval ausrollen, Marzipan zu einer Rolle formen und in die Mitte legen. Teig darüberschlagen und zum Stollen formen. 30 Minuten gehen lassen.
- Bei 170 °C 50 bis 55 Minuten backen. Heiß mehrmals mit Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 34,2 g davon Zucker 16,5 g · 45 % der Energie
- Ballaststoffe 2,7 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 5,3 g 7 % der Energie
- Fett 15,6 g 46 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (76 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 305 kcal | 399 kcal |
| Kohlenhydrate | 34,2 g | 44,8 g |
| davon Zucker | 16,5 g | 21,6 g |
| Ballaststoffe | 2,7 g | 3,5 g |
| Eiweiß | 5,3 g | 7 g |
| Fett | 15,6 g | 20,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,8 g | 10,2 g |
| Salz | 0,07 g | 0,09 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,9 BE / 3,4 KE | 3,7 BE / 4,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- In Folie gewickelt und kühl gelagert zieht der Stollen 1 bis 2 Wochen durch und wird aromatischer.
- Ohne Marzipan: Stollen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Marzipanstollen?
Rund 305 kcal pro Stück, davon 34 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 16 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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