Christstollen mit Rosinen, Orangeat und Mandeln
Christstollen mit Rosinen, Orangeat und Mandeln – 1 Stollen, rund 490 kcal pro Zwölftel.
Auch bekannt als: Weihnachtsstollen, Butterstollen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/stollen
Christstollen ist ein schwerer Hefeteig mit viel Butter, Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln, der nach dem Backen mit Butter und Puderzucker umhüllt wird.
Zutaten
Früchte
- 250 gRosinen
- 50 mlRum
- 50 gOrangeat, fein gehackt
- 50 gZitronat, fein gehackt
- 100 gMandeln, gehackt
Hefeteig
- 500 gWeizenmehl (Type 550)
- 42 gHefe, frisch (1 Würfel)
- 125 mlMilch, lauwarm
- 80 gZucker
- 250 gButter, weich (davon 50 g zum Bestreichen)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gStollengewürz, Abrieb einer Bio-Zitrone (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 50 gPuderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Rosinen am Vortag mit Rum mischen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
- Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mit Mehl, restlichem Zucker, 200 g Butter, Salz, Gewürz und Zitronenabrieb 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln rasch unterkneten. Teig zu einem Oval formen, längs mit dem Nudelholz eindrücken und eine Seite überklappen. 30 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Stollen 50–60 Minuten backen. Noch heiß mit 50 g geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 60,1 g davon Zucker 29,7 g · 50 % der Energie
- Ballaststoffe 4,6 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 7,9 g 6,6 % der Energie
- Fett 22,1 g 41 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (129 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 491 kcal | 380 kcal |
| Kohlenhydrate | 60,1 g | 46,6 g |
| davon Zucker | 29,7 g | 23 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g | 3,6 g |
| Eiweiß | 7,9 g | 6,1 g |
| Fett | 22,1 g | 17,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,3 g | 9,5 g |
| Salz | 0,2 g | 0,15 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5 BE / 6 KE | 3,9 BE / 4,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Stollengewürz, Abrieb einer Bio-Zitrone. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ein Zwölftel entspricht etwa 2 dünnen Scheiben. Die Nährwerte enthalten den Rum vollständig.
- Den abgekühlten Stollen in Alufolie wickeln und vor dem Anschneiden 2–3 Wochen kühl lagern.
- Dies ist ein Christstollen nach eigenem Rezept. Die Bezeichnung „Dresdner Stollen“ ist laut Tourismus Marketing Sachsen marken- und patentrechtlich geschützt; das Siegel vergibt der Schutzverband Dresdner Stollen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Christstollen?
Rund 490 kcal pro Zwölftel des Stollens (129 g), davon 60 g Kohlenhydrate, 30 g Zucker, 8 g Eiweiß und 22 g Fett. Eine dünne Scheibe von etwa 65 g hat damit rund 245 kcal.
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