Bananenbrot ohne Zucker: saftiges Rezept mit Haferflocken
Saftiges Bananenbrot ohne Haushaltszucker – die Süße kommt allein aus sehr reifen Bananen.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bananenbrot-ohne-zucker
Dieses Bananenbrot kommt ohne Haushaltszucker, Honig oder Sirup aus: Die Süße liefern allein drei sehr reife Bananen. Haferflocken bringen Ballaststoffe, Walnüsse Biss und ungesättigte Fette. Was „ohne Zuckerzusatz“ auf Packungen bedeutet, erklärt der Ratgeber Ohne Zucker kaufen, wie viel Zucker am Tag sinnvoll ist, Wie viel Zucker am Tag?. Wer mit Süßungsmitteln backen möchte, findet Unterschiede im Zuckerersatz-Vergleich. Eigene Varianten, etwa mit Datteln oder anderem Mehl, rechnest du mit dem Rezept-Nährwertrechner nach. Aus fast denselben Zutaten entstehen auch Bananenwaffeln ohne Zucker.
Zutaten
- 330 gBananen, sehr reif (3 Stück, Schale mit braunen Flecken)
- 110 gEier (2 Eier Größe M)
- 55 gRapsöl (ca. 60 ml)
- 150 gHaferflocken, zart
- 100 gWeizenmehl Type 405
- 50 gWalnüsse, gehackt
- 15 gBackpulver (1 Päckchen)
- 3 gZimt (1 TL)
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Haferflocken im Mixer fein mahlen und mit Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen.
- Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken, Eier und Öl unterrühren.
- Mehlmischung kurz unter die Bananenmasse heben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, dann die Walnüsse unterheben.
- Teig in die Form füllen und 50–55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig hängen, ist das Brot fertig.
- In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. In 12 Scheiben schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 17,2 g davon Zucker 4,1 g · 39 % der Energie
- Ballaststoffe 2,6 g 2,9 % der Energie
- Eiweiß 4,8 g 11 % der Energie
- Fett 9,4 g 48 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (68 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 178 kcal | 269 kcal |
| Kohlenhydrate | 17,2 g | 25,9 g |
| davon Zucker | 4,1 g | 6,2 g |
| Ballaststoffe | 2,6 g | 3,9 g |
| Eiweiß | 4,8 g | 7,2 g |
| Fett | 9,4 g | 14,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g | 1,5 g |
| Salz | 0,04 g | 0,05 g |
| Eisen | 1 mg | 1,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,4 BE / 1,7 KE | 2,2 BE / 2,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Backpulver, Zimt, Salz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Je reifer die Bananen, desto süßer das Brot: Schalen mit vielen braunen Flecken sind ideal. Mit grünlichen Bananen schmeckt es deutlich weniger süß.
- Für mehr Süße ohne Zuckerzusatz 2–3 entsteinte, gehackte Datteln unter den Teig heben – sie liefern allerdings selbst viel Zucker.
- Das Brot hält luftdicht verpackt 3–4 Tage und lässt sich in Scheiben einfrieren; aufgetaut kurz im Toaster aufbacken.
Häufige Fragen
Kann man Bananenbrot ohne Zucker backen?
Ja. Sehr reife Bananen bringen genug Süße mit, zusätzlicher Haushaltszucker ist nicht nötig. Zuckerfrei ist das Brot trotzdem nicht: Der Zucker stammt dann aus den Bananen.
Wie viel Zucker hat Bananenbrot ohne Zucker?
In diesem Rezept stammen rund 46 g Zucker aus 330 g Banane, also knapp 4 g pro Scheibe. Rezepte mit zugesetztem Zucker liegen pro Scheibe deutlich höher.
Ist Bananenbrot dasselbe wie Bananenkuchen ohne Zucker?
Im Prinzip ja: Bananenbrot ist ein Rührkuchen aus der Kastenform. Wer Bananenkuchen ohne Zucker backen will, kann dieses Rezept nehmen – die reifen Bananen ersetzen den Zucker.
Welche Bananen nimmt man für Bananenbrot?
Sehr reife Bananen mit braun gefleckter Schale. Sie sind süßer und lassen sich leichter zerdrücken als frische, gelbe Bananen.
Weitere Rezepte: Backen
- Apfelkuchen ohne ZuckerSaftiger Rührkuchen, bei dem frische Äpfel und Apfelmus die Süße übernehmen – ganz ohne Haushaltszucker.
- Bananenmuffins ohne ZuckerSaftige Muffins, bei denen drei reife Bananen den Zucker ersetzen – ohne Haushaltszucker, Honig oder Sirup.
- Bananenwaffeln ohne ZuckerWaffeln ohne Haushaltszucker – die Süße kommt aus zwei reifen Bananen.
- Eiweißbrot selbst backenKastenbrot aus Quark, Ei, gemahlenen Mandeln und Kernen – viel Eiweiß, wenig Kohlenhydrate, kein Mehl.
- Haferkekse ohne ZuckerWeiche Haferkekse, die Banane und Datteln süßen – ganz ohne Haushaltszucker, Mehl oder Sirup.
- Käsekuchen ohne ZuckerCremiger Quark-Käsekuchen ohne Boden, gesüßt mit Erythrit statt Zucker – viel Eiweiß, kaum Zucker.