Maqluba: gestürzter Reis mit Hähnchen und Gemüse
Gestürzter Reistopf – rund 633 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Maqluba Rezept, Makluba, Upside-Down-Reis
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/maqluba
Geschichtet werden Hähnchen, Reis, Aubergine und Blumenkohl.
Zutaten
- 600 gHähnchenoberschenkel, ohne Haut
- 400 gReis, roh
- 400 gAubergine (in Scheiben)
- 400 gBlumenkohl (in Röschen)
- 200 gTomaten (in Scheiben)
- 150 gZwiebel
- 60 gSonnenblumenöl
- 3 gKurkuma (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gKreuzkümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 900 mlHühnerbrühe
- 30 gPinienkerne
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Hähnchen mit Zwiebel und Gewürzen in der Hälfte des Öls rundum anbraten, mit 300 ml Brühe 20 Minuten schmoren, bis es durchgegart ist.
- Auberginen und Blumenkohl im restlichen Öl portionsweise goldbraun braten. Reis waschen.
- In einem großen Topf Tomaten, Hähnchen, Gemüse und Reis schichten, mit restlicher Brühe aufgießen und zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten garen.
- 10 Minuten ruhen lassen, eine Platte auflegen, Topf schwungvoll stürzen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 60,3 g davon Zucker 6,3 g · 38 % der Energie
- Ballaststoffe 6 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 26,8 g 17 % der Energie
- Fett 30,5 g 43 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (526 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 633 kcal | 120 kcal |
| Kohlenhydrate | 60,3 g | 11,5 g |
| davon Zucker | 6,3 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 6 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 26,8 g | 5,1 g |
| Fett | 30,5 g | 5,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g | 1 g |
| Salz | 2,47 g | 0,47 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5 BE / 6 KE | 1 BE / 1,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Auberginen saugen viel Öl auf; im Ofen gebacken wird das Gericht fettärmer.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Maqluba?
Rund 633 kcal pro Portion (526 g), davon 58 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß, 30 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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