Mapo Tofu: scharfer Tofu mit Hackfleisch aus Sichuan
Scharfer Tofu mit Hack in Chilisoße – rund 355 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Ma Po Tofu, Mapo-Tofu, Tofu mit Hackfleisch scharf
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/mapo-tofu
Geschmort werden Tofu und Rinderhack in Sojasauce. Vegan: Tofu-Curry. Dazu: Reis kochen.
Zutaten
- 600 gTofu natur, gewürfelt
- 200 gRinderhackfleisch
- 10 gKnoblauch (2 Zehen)
- 10 gIngwer, gerieben
- 5 gChili, frisch
- 20 gChilipaste (Doubanjiang) (Nährwerte wie Sambal Oelek, Schätzung)
- 30 mlSojasauce
- 250 mlGemüsebrühe
- 10 gSpeisestärke
- 15 mlRapsöl
- 5 mlSesamöl
- 30 gFrühlingszwiebeln, in Ringen
Zubereitung
- Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser ziehen lassen, damit er fester wird. Abgießen.
- Öl im Wok erhitzen und das Hack krümelig braten, bis es durchgegart ist. Knoblauch, Ingwer, Chili und Chilipaste 1 Minute mitbraten.
- Brühe und Sojasauce angießen, Tofu vorsichtig zugeben und 5 Minuten köcheln.
- Stärke in wenig Wasser anrühren, die Soße binden, mit Sesamöl beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Dazu passt Reis.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 3,9 g davon Zucker 1,5 g · 4,4 % der Energie
- Ballaststoffe 3,1 g 1,7 % der Energie
- Eiweiß 33,9 g 38 % der Energie
- Fett 21,8 g 55 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (296 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 355 kcal | 120 kcal |
| Kohlenhydrate | 3,9 g | 1,3 g |
| davon Zucker | 1,5 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 3,1 g | 1 g |
| Eiweiß | 33,9 g | 11,4 g |
| Fett | 21,8 g | 7,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,6 g | 1,9 g |
| Salz | 1,67 g | 0,56 g |
| Eisen | 5,5 mg | 1,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 BE / 0,4 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Chilipaste ist mit den Nährwerten von Sambal Oelek geschätzt.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Mapo Tofu?
Rund 355 kcal pro Portion (296 g), davon 4 g Kohlenhydrate, 34 g Eiweiß, 22 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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