Lebkuchenhaus selber backen: Teig, Schablone, Zuckerguss
Lebkuchenhaus aus Honig-Lebkuchenteig mit Zuckerguss – Grundrezept ohne Deko.
Auch bekannt als: Knusperhaus, Hexenhaus, Pfefferkuchenhaus
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/lebkuchenhaus
Das Lebkuchenhaus besteht aus Mehl, Honig und Puderzucker. Weitere Honiggebäcke: Lebkuchen, Pfeffernüsse, Printen.
Zutaten
Teig
- 750 gWeizenmehl
- 250 gHonig
- 150 gZucker
- 100 gButter
- 110 gEier (2 Stück)
- 20 gBackkakao
- 8 gNatron (2 TL)
- 15 gLebkuchengewürz (nicht eingerechnet)
Zuckerguss
- 500 gPuderzucker
- 60 gEiweiß (2 Stück)
Zubereitung
- Honig, Zucker und Butter erwärmen, bis alles geschmolzen ist, und lauwarm abkühlen lassen. Mit Mehl, Eiern, Kakao, Natron und Gewürz zu einem festen Teig verkneten. Über Nacht kühl ruhen lassen.
- Schablonen aus Papier zuschneiden: 2 Seitenwände, 2 Giebelwände mit Dachspitze und 2 Dachflächen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf Backpapier 5 mm dick ausrollen, Teile nach Schablone ausschneiden und 12–15 Minuten backen. Noch warm die Kanten gerade schneiden. Auskühlen lassen.
- Eiweiß mit gesiebtem Puderzucker zu einem sehr dicken, spritzfähigen Guss schlagen. In einen Spritzbeutel füllen.
- Wände an den Kanten mit Guss zusammenkleben und stützen, 1 Stunde trocknen lassen. Dann das Dach aufsetzen, trocknen lassen und mit Guss und Süßigkeiten verzieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 45,9 g davon Zucker 27,7 g · 79 % der Energie
- Ballaststoffe 1,5 g 1,3 % der Energie
- Eiweiß 3,5 g 6,1 % der Energie
- Fett 3,4 g 13 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (65 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 232 kcal | 357 kcal |
| Kohlenhydrate | 45,9 g | 70,7 g |
| davon Zucker | 27,7 g | 42,6 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 3,5 g | 5,4 g |
| Fett | 3,4 g | 5,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g | 3,1 g |
| Salz | 0,22 g | 0,33 g |
| Eisen | 0,6 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,8 BE / 4,6 KE | 5,9 BE / 7,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Lebkuchengewürz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nährwerte gelten für Teig und Zuckerguss ohne Süßigkeiten-Deko. Eine Portion ist 1/30 des Hauses.
- Der Zuckerguss enthält rohes Eiweiß. Die Verbraucherzentrale rät Risikogruppen wie Schwangeren, Kleinkindern, älteren und abwehrgeschwächten Menschen, Speisen mit rohen Eiern zu meiden.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Lebkuchenhaus?
Rund 7.000 kcal für das ganze Haus ohne Deko, also rund 230 kcal pro Stück (65 g, 1/30) mit 46 g Kohlenhydraten und 3,5 g Fett.
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