Printen selber backen: harte Honig-Lebkuchen
Knusprige Printen mit Sirup und braunem Zucker – fettarm, rund 30 Stück.
Auch bekannt als: Kräuterprinten, Printe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/printen
Printen bestehen aus Mehl, Sirup oder Honig und braunem Zucker. Weiche Variante: Lebkuchen. Weitere: Pfeffernüsse.
Zutaten
- 400 gWeizenmehl
- 250 gZuckerrübensirup oder Honig (Schätzung) (gerechnet mit Honig-Werten)
- 100 gBrauner Zucker oder Kandisfarin
- 50 mlWasser
- 5 gNatron (1 TL)
- 30 gOrangeat, sehr fein gehackt
- 12 gPrinten- oder Lebkuchengewürz, Anis (nicht eingerechnet)
Zubereitung
- Sirup, Zucker und Wasser erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Lauwarm abkühlen lassen.
- Mit Mehl, Gewürzen und Orangeat verkneten. Natron in 1 EL Wasser auflösen und unterkneten. Teig zugedeckt über Nacht ruhen lassen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig 5 mm dick ausrollen und in Streifen von 3 × 8 cm schneiden.
- Auf Backpapier 12–15 Minuten backen. Noch heiß mit etwas Zuckerwasser bestreichen, damit sie glänzen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 39,2 g davon Zucker 19,6 g · 90 % der Energie
- Ballaststoffe 1,5 g 1,7 % der Energie
- Eiweiß 2,9 g 6,6 % der Energie
- Fett 0,2 g 1,3 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (56 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 175 kcal | 314 kcal |
| Kohlenhydrate | 39,2 g | 70,4 g |
| davon Zucker | 19,6 g | 35,2 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 2,7 g |
| Eiweiß | 2,9 g | 5,1 g |
| Fett | 0,2 g | 0,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0 g |
| Salz | 0,23 g | 0,42 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,3 BE / 3,9 KE | 5,9 BE / 7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Printen- oder Lebkuchengewürz, Anis. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Schätzung: Für Zuckerrübensirup gibt es in unseren Quellen keinen Wert. Gerechnet ist mit Honig, einem Sirup mit ähnlichem Zuckeranteil.
- Die Gewürze sind wegen der geringen Menge nicht eingerechnet. Teig für Printen braucht eine lange Ruhezeit.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Printen?
Rund 175 kcal pro Portion (2 Stück, 56 g) mit 39 g Kohlenhydraten und unter 1 g Fett, mit Honig-Werten für den Sirup gerechnet.
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