Bananenwaffeln ohne Zucker: einfaches Rezept mit Hafer
Waffeln ohne Haushaltszucker – die Süße kommt aus zwei reifen Bananen.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bananenwaffeln-ohne-zucker
Diese Waffeln kommen ohne Haushaltszucker, Honig oder Sirup aus: Zwei sehr reife Bananen und Zimt sorgen für die Süße, gemahlene Haferflocken für Ballaststoffe. Wer mehr Eiweiß will, backt die Protein-Waffeln mit Quark; dieselbe Idee als Kuchen ist das Bananenbrot ohne Zucker. Was „ohne Zuckerzusatz“ auf Packungen heißt, erklärt Ohne Zucker kaufen, wie viel Zucker am Tag sinnvoll ist, Wie viel Zucker am Tag?. Mit Süßungsmitteln statt Banane hilft der Zuckerersatz-Vergleich, eigene Varianten rechnest du mit dem Rezept-Nährwertrechner nach.
Zutaten
- 240 gBananen, sehr reif (2 Stück)
- 110 gEier (2 Eier Größe M)
- 150 mlMilch
- 40 gButter, geschmolzen
- 100 gHaferflocken, zart
- 100 gWeizenmehl Type 405
- 8 gBackpulver (½ Päckchen)
- 2 gZimt (½ TL)
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Haferflocken im Mixer fein mahlen und mit Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen.
- Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken, Eier, Milch und geschmolzene Butter unterrühren.
- Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. 10 Minuten quellen lassen.
- Waffeleisen vorheizen und leicht fetten. Je 2–3 EL Teig hineingeben und 3–4 Minuten goldbraun backen.
- Waffeln auf einem Gitter auskühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 21,2 g davon Zucker 5,1 g · 48 % der Energie
- Ballaststoffe 2,6 g 3 % der Energie
- Eiweiß 5,9 g 13 % der Energie
- Fett 7,1 g 36 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (94 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 179 kcal | 193 kcal |
| Kohlenhydrate | 21,2 g | 23 g |
| davon Zucker | 5,1 g | 5,6 g |
| Ballaststoffe | 2,6 g | 2,9 g |
| Eiweiß | 5,9 g | 6,3 g |
| Fett | 7,1 g | 7,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g | 4,1 g |
| Salz | 0,07 g | 0,08 g |
| Eisen | 1 mg | 1,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,8 BE / 2,1 KE | 1,9 BE / 2,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Backpulver, Zimt, Salz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Je brauner die Bananenschale, desto süßer die Waffeln. Mit gelben Bananen schmecken sie kaum süß.
- Statt Weizenmehl geht Dinkelmehl Type 630; der Teig braucht dann eventuell einen Schuss mehr Milch.
- Dazu passen frische Beeren oder Skyr statt Puderzucker und Sirup.
Häufige Fragen
Kann man Waffeln ohne Zucker backen?
Ja. Reife Bananen süßen den Teig, Zucker braucht er nicht für die Konsistenz. Ganz zuckerfrei sind die Waffeln trotzdem nicht: Die Bananen bringen eigenen Zucker mit.
Wie viel Zucker haben Bananenwaffeln ohne Zucker?
Rund 5 g pro Waffel, fast alles aus den Bananen. Klassischer Waffelteig mit Zucker liegt pro Waffel deutlich höher.
Wie macht man Waffelteig ohne Zucker?
Für diesen Waffelteig ohne Zucker zerdrückst du zwei sehr reife Bananen und verrührst sie mit Eiern, Milch und geschmolzener Butter. Dann kommen gemahlene Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz dazu.
Warum werden Bananenwaffeln weich?
Bananen machen den Teig feucht. Waffeln deshalb lang genug backen und nicht übereinander stapeln, sondern auf einem Gitter auskühlen lassen.
Weitere Rezepte: Backen
- Apfelkuchen ohne ZuckerSaftiger Rührkuchen, bei dem frische Äpfel und Apfelmus die Süße übernehmen – ganz ohne Haushaltszucker.
- Bananenbrot ohne ZuckerSaftiges Bananenbrot ohne Haushaltszucker – die Süße kommt allein aus sehr reifen Bananen.
- Bananenmuffins ohne ZuckerSaftige Muffins, bei denen drei reife Bananen den Zucker ersetzen – ohne Haushaltszucker, Honig oder Sirup.
- Eiweißbrot selbst backenKastenbrot aus Quark, Ei, gemahlenen Mandeln und Kernen – viel Eiweiß, wenig Kohlenhydrate, kein Mehl.
- Haferkekse ohne ZuckerWeiche Haferkekse, die Banane und Datteln süßen – ganz ohne Haushaltszucker, Mehl oder Sirup.
- Käsekuchen ohne ZuckerCremiger Quark-Käsekuchen ohne Boden, gesüßt mit Erythrit statt Zucker – viel Eiweiß, kaum Zucker.