Labskaus: norddeutsches Seemannsgericht mit Corned Beef
Labskaus mit Spiegelei und Matjes – rund 609 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Labskaus Rezept, Labskaus Hamburger Art, Labskaus selber machen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/labskaus
Gestampft werden Kartoffeln, Corned Beef und Rote Bete, dazu Matjes und Spiegelei.
Zutaten
- 800 gKartoffeln, mehligkochend
- 300 gCorned Beef (aus der Dose)
- 150 gZwiebeln
- 20 gButterschmalz
- 200 gRote Bete, gekocht (mit etwas Saft)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Beilage
- 100 gGewürzgurken
- 200 gMatjesfilets (4 Stück)
- 200 gSpiegeleier (4 Stück)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen, abgießen.
- Zwiebeln würfeln und im Butterschmalz glasig dünsten. Corned Beef zerpflücken und kurz mitbraten.
- Kartoffeln mit Zwiebeln, Corned Beef und der fein gewürfelten Roten Bete samt etwas Saft grob stampfen, pfeffern und abschmecken.
- Mit Spiegelei, Matjes und Gewürzgurke servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 45,4 g davon Zucker 10,8 g · 30 % der Energie
- Ballaststoffe 5 g 1,6 % der Energie
- Eiweiß 36,3 g 24 % der Energie
- Fett 29,8 g 44 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (493 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 609 kcal | 123 kcal |
| Kohlenhydrate | 45,4 g | 9,2 g |
| davon Zucker | 10,8 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 1 g |
| Eiweiß | 36,3 g | 7,4 g |
| Fett | 29,8 g | 6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,6 g | 1,7 g |
| Salz | 6,11 g | 1,24 g |
| Eisen | 3,7 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,8 BE / 4,5 KE | 0,8 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Corned Beef ist bereits salzig; erst nach dem Stampfen nachsalzen.
- Mit Kartoffeln und Rote Bete geschichtet: Hering im Pelzmantel.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Labskaus?
Rund 609 kcal pro Portion (493 g), davon 45 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 30 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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