Kürbisrisotto mit Hokkaido und Parmesan
Cremiges Risotto mit Hokkaido – rund 493 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kürbis-Risotto, Risotto mit Kürbis, Hokkaido-Risotto
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kuerbisrisotto
Gekocht wird Risottoreis mit Hokkaido und Parmesan. Mit Pilzen: Pilzrisotto. Grundrezept: Risotto.
Zutaten
- 300 gRisottoreis, roh
- 500 gHokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 80 gZwiebel, fein gewürfelt
- 20 mlOlivenöl
- 30 gButter
- 100 mlWeißwein, trocken
- 1.000 mlGemüsebrühe, heiß
- 60 gParmesan, gerieben
- 2 gSalbei, frisch (6 Blätter)
- 1 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Ein Drittel des Kürbisses mit 200 ml Brühe weich kochen und pürieren.
- Zwiebel im Öl glasig dünsten, Reis und restlichen Kürbis zugeben und 2 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen.
- Brühe kellenweise zugeben und unter Rühren einkochen lassen, nach 18 bis 20 Minuten ist der Reis bissfest.
- Kürbispüree, Butter und Parmesan unterrühren. Salbei in wenig Butter knusprig braten und darauf verteilen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 67,1 g davon Zucker 8,6 g · 56 % der Energie
- Ballaststoffe 3,2 g 1,3 % der Energie
- Eiweiß 14,1 g 12 % der Energie
- Fett 16,3 g 31 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (523 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 493 kcal | 94 kcal |
| Kohlenhydrate | 67,1 g | 12,8 g |
| davon Zucker | 8,6 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 14,1 g | 2,7 g |
| Fett | 16,3 g | 3,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,8 g | 1,5 g |
| Salz | 2,2 g | 0,42 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,6 BE / 6,7 KE | 1,1 BE / 1,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salbei, frisch. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt und ist daher nicht vegetarisch.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kürbisrisotto?
Rund 493 kcal pro Portion, davon 67 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 16 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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