Krautspätzle mit Speck und Weißkohl
Spätzle mit Kraut und Speck – rund 617 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kraut-Spätzle, Krautspätzle schwäbisch, Spätzle mit Kraut
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/krautspaetzle
Gebraten werden Spätzle mit Weißkohl und Speck. Mit Sauerkraut: Schupfnudeln mit Sauerkraut.
Zutaten
Spätzle
- 400 gWeizenmehl Type 405
- 220 gEier (Größe M) (4 Stück)
- 100 mlWasser
- 4 gSalz
- 600 gWeißkohl, in feinen Streifen
- 120 gBauchspeck, geräuchert, gewürfelt
- 100 gZwiebel, in Streifen
- 20 gButterschmalz
- 2 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Mehl, Eier, Wasser und Salz mit einem Kochlöffel schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Portionsweise mit Hobel oder Presse in kochendes Salzwasser drücken und abschöpfen, sobald die Spätzle oben schwimmen.
- Speck in Butterschmalz auslassen, Zwiebeln zugeben und goldbraun braten.
- Weißkohl und Kümmel zugeben und 12 bis 15 Minuten unter Wenden braten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
- Spätzle unterheben, 3 Minuten mitbraten und mit Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 80,5 g davon Zucker 8,7 g · 52 % der Energie
- Ballaststoffe 10,4 g 3,4 % der Energie
- Eiweiß 25,3 g 16 % der Energie
- Fett 19,1 g 28 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (392 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 617 kcal | 157 kcal |
| Kohlenhydrate | 80,5 g | 20,5 g |
| davon Zucker | 8,7 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 10,4 g | 2,6 g |
| Eiweiß | 25,3 g | 6,5 g |
| Fett | 19,1 g | 4,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,4 g | 1,9 g |
| Salz | 2,54 g | 0,65 g |
| Eisen | 2,3 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6,7 BE / 8 KE | 1,7 BE / 2,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Speck und Spätzle sind bereits gesalzen – vor dem Nachsalzen probieren.
- Mit Käse: Käsespätzle.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Krautspätzle?
Rund 617 kcal pro Portion (392 g), davon 80 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 19 g Fett und 10 g Ballaststoffe.
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