Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck aus der Pfanne
Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck aus der Pfanne – in 25 Minuten fertig.
Auch bekannt als: Schupfnudeln mit Kraut, Krautschupfnudeln, Schupfnudelpfanne
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/schupfnudeln-sauerkraut
Grundlage sind Schupfnudeln, Sauerkraut und Speck. Ähnlich: Gnocchi-Pfanne, Bratkartoffeln.
Zutaten
- 800 gSchupfnudeln, vorgegart (Kühlregal)
- 500 gSauerkraut, abgetropft
- 100 gBauchspeck, geräuchert, gewürfelt
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 20 gButterschmalz (1½ EL)
- 0,6 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,1 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Speck in einer großen Pfanne ohne Fett auslassen. Zwiebel zugeben und 3 Minuten glasig dünsten. Beides herausnehmen.
- Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin 6–8 Minuten rundherum goldbraun braten.
- Sauerkraut, Speck und Zwiebeln zugeben und 4–5 Minuten mitbraten. Mit Kümmel, Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 43,1 g davon Zucker 5,3 g · 47 % der Energie
- Ballaststoffe 9,6 g 5,2 % der Energie
- Eiweiß 13,1 g 14 % der Energie
- Fett 13,7 g 34 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (380 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 379 kcal | 99 kcal |
| Kohlenhydrate | 43,1 g | 11,3 g |
| davon Zucker | 5,3 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 9,6 g | 2,5 g |
| Eiweiß | 13,1 g | 3,4 g |
| Fett | 13,7 g | 3,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6 g | 1,6 g |
| Salz | 3,08 g | 0,81 g |
| Eisen | 1,6 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,6 BE / 4,3 KE | 0,9 BE / 1,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Sauerkraut und Speck sind salzig. Erst am Ende und sparsam nachsalzen.
- Vegetarisch ohne Speck mit etwas mehr Zwiebel und geräuchertem Paprikapulver.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Schupfnudeln mit Sauerkraut?
Rund 380 kcal pro Portion (380 g) mit 43 g Kohlenhydraten, 9,5 g Ballaststoffen und 14 g Fett.
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