Käsespätzle mit Bergkäse und Röstzwiebeln
Hausgemachte Käsespätzle mit Bergkäse und Röstzwiebeln – 27 g Eiweiß pro Portion.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kaesespaetzle
Käsespätzle werden aus einem Teig aus Weizenmehl und Eiern geschabt oder gepresst und lagenweise mit Bergkäse geschichtet. Gebratene Zwiebeln und Röstzwiebeln kommen obenauf. Zum Vergleich: Käsespätzle in der Lebensmitteldatenbank.
Zutaten
Spätzle
- 400 gWeizenmehl (Type 405 oder Spätzlemehl)
- 220 gEier (Größe M) (4 Stück)
- 150 mlWasser (nach Bedarf)
- 200 gBergkäse, gerieben
- 300 gZwiebeln, in Ringen (3 Stück)
- 30 gButter
- 20 gRöstzwiebeln
- 3 gSalz, Pfeffer, Muskat, Schnittlauch (nach Geschmack)
Zubereitung
- Mehl, Eier, 1 TL Salz und so viel Wasser verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Mit einem Kochlöffel schlagen, bis er Blasen wirft, und 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebelringe in der Butter bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten goldbraun braten. Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Teig portionsweise mit Spätzlehobel oder -presse in kochendes Salzwasser drücken. Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben.
- Spätzle und Käse abwechselnd in eine Auflaufform schichten, pfeffern und 10 Minuten im Ofen schmelzen lassen. Mit gebratenen Zwiebeln, Röstzwiebeln und Schnittlauch servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 62,6 g davon Zucker 4,8 g · 43 % der Energie
- Ballaststoffe 5,3 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 26,8 g 18 % der Energie
- Fett 23,8 g 37 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (234 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 584 kcal | 250 kcal |
| Kohlenhydrate | 62,6 g | 26,7 g |
| davon Zucker | 4,8 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 26,8 g | 11,4 g |
| Fett | 23,8 g | 10,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,8 g | 5,5 g |
| Salz | 0,53 g | 0,22 g |
| Eisen | 1,7 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,2 BE / 6,3 KE | 2,2 BE / 2,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat, Schnittlauch. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Bergkäse passen Emmentaler oder eine Mischung aus Emmentaler und Gouda.
- Dazu passt ein grüner Salat. Mit gekauften Frischei-Spätzle verkürzt sich die Zubereitung auf 20 Minuten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Käsespätzle?
Rund 585 kcal pro Portion, davon 63 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß und 24 g Fett. Der Bergkäse liefert davon etwa 160 kcal.
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