Kichererbsen-Omelett: veganes Omelett ohne Ei
Veganes Omelett aus Kichererbsenmehl – rund 269 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Veganes Omelett, Omelett ohne Ei, Kichererbsenomelett
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kichererbsen-omelett
Grundlage ist Kichererbsenmehl mit Hefeflocken. Mit Ei: Omelett. Vegan mit Tofu: Tofu-Rührei.
Zutaten
- 100 gKichererbsenmehl
- 180 mlWasser
- 10 gHefeflocken (2 EL)
- 3 gBackpulver (½ TL)
- 0,5 gKurkuma, gemahlen (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,2 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 60 gBlattspinat, frisch
- 100 gCherrytomaten, halbiert
- 20 gFrühlingszwiebeln, in Ringen
- 15 mlOlivenöl
Zubereitung
- Kichererbsenmehl, Wasser, Hefeflocken, Backpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer glatt rühren und 5 Minuten quellen lassen.
- Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teigs hineingeben und verteilen.
- Mit der Hälfte von Spinat, Tomaten und Frühlingszwiebeln belegen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten stocken lassen. Wenden oder zuklappen und 1 Minute weiterbraten. Zweites Omelett genauso.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 23,9 g davon Zucker 4,2 g · 36 % der Energie
- Ballaststoffe 10,3 g 7,6 % der Energie
- Eiweiß 13,9 g 21 % der Energie
- Fett 10,7 g 36 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (245 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 269 kcal | 110 kcal |
| Kohlenhydrate | 23,9 g | 9,7 g |
| davon Zucker | 4,2 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 10,3 g | 4,2 g |
| Eiweiß | 13,9 g | 5,7 g |
| Fett | 10,7 g | 4,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | 0,5 g |
| Salz | 1,25 g | 0,51 g |
| Eisen | 4,2 mg | 1,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2 BE / 2,4 KE | 0,8 BE / 1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Kurkuma, gemahlen. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Eine beschichtete Pfanne verhindert, dass der Teig ansetzt.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Kichererbsen-Omelett?
Rund 269 kcal pro Portion (245 g), davon 24 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 11 g Fett und 10 g Ballaststoffe.
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