Khao Soi: nordthailändische Curry-Nudelsuppe
Curry-Nudelsuppe – rund 861 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Khao Soi Rezept, Khao Soi Gai, Thailändische Curry-Nudelsuppe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/khao-soi
Gekocht werden Hähnchenoberschenkel in Kokosmilch mit roter Currypaste, serviert mit Eiernudeln.
Zutaten
- 500 gHähnchenoberschenkel, ohne Haut
- 50 gRote Currypaste
- 400 mlKokosmilch
- 600 mlHühnerbrühe
- 4 gCurrypulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gKurkuma (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 20 mlFischsauce
- 10 gBrauner Zucker
- 300 gEiernudeln, roh (50 g zum Frittieren)
- 30 gRapsöl (Schätzung: aufgenommener Anteil, 1 l zum Frittieren)
- 60 gLimette (in Spalten)
- 10 gKoriander
Zubereitung
- Currypaste mit Currypulver und Kurkuma in der Hälfte der Kokosmilch 3 Minuten anrösten.
- Hähnchen zugeben, restliche Kokosmilch und Brühe angießen und 20 Minuten köcheln, bis das Fleisch durchgegart ist. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken.
- 50 g Nudeln im heißen Öl knusprig frittieren, restliche Nudeln nach Packungsangabe kochen.
- Gekochte Nudeln in Schalen geben, Suppe und Hähnchen darüber verteilen und mit frittierten Nudeln, Limette und Koriander servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 57,3 g davon Zucker 7,2 g · 27 % der Energie
- Ballaststoffe 9,8 g 2,3 % der Energie
- Eiweiß 36,2 g 17 % der Energie
- Fett 51,8 g 54 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (496 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 861 kcal | 174 kcal |
| Kohlenhydrate | 57,3 g | 11,5 g |
| davon Zucker | 7,2 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 9,8 g | 2 g |
| Eiweiß | 36,2 g | 7,3 g |
| Fett | 51,8 g | 10,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 24,8 g | 5 g |
| Salz | 4,84 g | 0,97 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,8 BE / 5,7 KE | 1 BE / 1,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Weitere Curry-Nudelsuppe: Laksa.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Khao Soi?
Rund 861 kcal pro Portion (496 g), davon 57 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 52 g Fett und 10 g Ballaststoffe.
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