Ketchup selber machen aus Tomatenmark und Gewürzen
Selbst gemachter Tomatenketchup – rund 45 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Tomatenketchup selbst gemacht, Ketchup Rezept, Ketchup ohne Zusätze
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/ketchup-selber-machen
Eingekocht werden passierte Tomaten, Tomatenmark und Essig. Im Vergleich: Tomatenketchup. Würzig: Currysauce.
Zutaten
- 500 gTomaten, passiert
- 70 gTomatenmark (1 Tube)
- 80 gZwiebel, fein gewürfelt
- 60 mlApfelessig
- 50 gZucker
- 10 mlRapsöl
- 2 gPaprikapulver, edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,2 gNelken, gemahlen (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebel im Öl 5 Minuten weich dünsten.
- Passierte Tomaten, Tomatenmark, Essig, Zucker, Salz und Gewürze zugeben.
- Offen bei kleiner Hitze 30 bis 40 Minuten einkochen, bis die Masse dicklich ist. Häufig umrühren.
- Fein pürieren, heiß in saubere Flaschen oder Gläser füllen und verschlossen im Kühlschrank lagern.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 7 g davon Zucker 6,8 g · 67 % der Energie
- Ballaststoffe 1,2 g 5,7 % der Energie
- Eiweiß 0,8 g 7,8 % der Energie
- Fett 0,9 g 20 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (65 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 45 kcal | 69 kcal |
| Kohlenhydrate | 7 g | 10,8 g |
| davon Zucker | 6,8 g | 10,6 g |
| Ballaststoffe | 1,2 g | 1,8 g |
| Eiweiß | 0,8 g | 1,3 g |
| Fett | 0,9 g | 1,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,1 g |
| Salz | 0,58 g | 0,89 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,7 KE | 0,9 BE / 1,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Im Kühlschrank hält sich der Ketchup verschlossen etwa zwei Wochen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat selbst gemachter Ketchup?
Rund 45 kcal pro Portion (65 g), davon 7 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 1 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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