Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Käse überbacken
Vegetarischer Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Käse – 20 g Eiweiß pro Portion.
Auch bekannt als: Brokkoli-Kartoffel-Auflauf, Kartoffelauflauf mit Brokkoli
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kartoffel-brokkoli-auflauf
Der Auflauf besteht aus Kartoffeln, Brokkoli, Sahne und Gouda. Mit Hack: Brokkoli-Hackfleisch-Auflauf. Weitere: Kartoffelauflauf, Blumenkohlauflauf.
Zutaten
- 700 gKartoffeln, gekocht, in Scheiben
- 500 gBrokkoli, in Röschen, vorgegart
- 120 gGouda, gerieben
- 1,8 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gMuskat (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Guss
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brokkoli in Salzwasser 3 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
- Kartoffelscheiben und Brokkoli abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten.
- Sahne, Milch und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und darübergießen.
- Mit Gouda bestreuen und 25–30 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 33,6 g davon Zucker 6 g · 27 % der Energie
- Ballaststoffe 6,9 g 2,8 % der Energie
- Eiweiß 20,1 g 16 % der Energie
- Fett 29,6 g 54 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (432 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 496 kcal | 115 kcal |
| Kohlenhydrate | 33,6 g | 7,8 g |
| davon Zucker | 6 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 6,9 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 20,1 g | 4,6 g |
| Fett | 29,6 g | 6,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 16,6 g | 3,8 g |
| Salz | 1,28 g | 0,3 g |
| Eisen | 2 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,8 BE / 3,4 KE | 0,6 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit 150 g gewürfeltem Kochschinken wird daraus ein Auflauf mit Fleisch. Die Nährwerte ändern sich dann.
- Festkochende Kartoffeln vom Vortag behalten in der Form ihre Scheiben.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kartoffel-Brokkoli-Auflauf?
Rund 495 kcal pro Portion (432 g) mit 34 g Kohlenhydraten, 7 g Ballaststoffen, 20 g Eiweiß und 30 g Fett.
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