Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting: saftiger Rüblikuchen
Rüblikuchen mit Nüssen, Zimt und Frischkäse-Frosting – rund 439 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Rüblikuchen, Möhrenkuchen, Carrot Cake, Karotten-Kuchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/karottenkuchen
Für den Kuchen werden Karotten und Haselnüsse verbacken. Ohne Zuckerzusatz: Karottenkuchen ohne Zucker und mit Erythrit.
Zutaten
- 300 gKarotten, fein geraspelt (4 Stück)
- 240 gEier (4 Stück)
- 180 gZucker
- 150 mlRapsöl
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 150 gHaselnüsse, gemahlen
- 10 gBackpulver (1 Päckchen)
- 3 gZimt, gemahlen (1 TL)
- 0,5 gSalz (1 Prise)
Frosting
- 200 gFrischkäse (Doppelrahm)
- 60 gPuderzucker
- 40 gButter, weich
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) fetten.
- Eier mit Zucker 5 Minuten schaumig schlagen, dann das Öl langsam einlaufen lassen.
- Mehl, Nüsse, Backpulver, Zimt und Salz mischen und unterrühren. Karotten unterheben.
- Teig in die Form füllen und 45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
- Frischkäse, weiche Butter und Puderzucker cremig rühren und auf dem Kuchen verstreichen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 35,1 g davon Zucker 22,8 g · 32 % der Energie
- Ballaststoffe 2,7 g 1,2 % der Energie
- Eiweiß 7,7 g 7,1 % der Energie
- Fett 29,1 g 60 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (128 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 439 kcal | 344 kcal |
| Kohlenhydrate | 35,1 g | 27,4 g |
| davon Zucker | 22,8 g | 17,9 g |
| Ballaststoffe | 2,7 g | 2,1 g |
| Eiweiß | 7,7 g | 6,1 g |
| Fett | 29,1 g | 22,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,4 g | 5 g |
| Salz | 0,5 g | 0,39 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,9 BE / 3,5 KE | 2,3 BE / 2,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ohne Frosting hat ein Stück deutlich weniger Kalorien. Dann einfach mit Puderzucker bestäuben.
- Ohne Zuckerzusatz: Karottenkuchen ohne Zucker.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Karottenkuchen?
Rund 439 kcal pro Stück (128 g), davon 35 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 29 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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