Karottenkuchen mit Erythrit: ohne Zuckerzusatz, ohne Datteln
Rüblikuchen mit Erythrit statt Datteln und Apfelmus – 2,7 g Zucker pro Stück.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/karottenkuchen-mit-erythrit
Dieser Karottenkuchen kommt ohne Haushaltszucker und ohne süßende Früchte aus, Erythrit übernimmt die Süße. Die Variante mit Apfelmus und Datteln: Karottenkuchen ohne Zucker. Süßungsmittel vergleicht der Zuckerersatz-Vergleich.
Zutaten
- 300 gKarotten, fein geraspelt
- 120 gHaferflocken, zart
- 100 gGemahlene Mandeln
- 165 gEier (3 Eier Größe M)
- 150 gNaturjoghurt
- 80 gErythrit
- 50 gRapsöl
- 15 gBackpulver (1 Päckchen)
- 3 gZimt (1 TL)
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.
- Haferflocken fein mahlen und mit Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz mischen.
- Eier, Erythrit, Joghurt und Öl 2 Minuten verquirlen, bis sich das Erythrit gelöst hat.
- Die feuchte Masse mit den Karottenraspeln verrühren und die trockenen Zutaten kurz unterheben.
- Teig in die Form streichen und 40–45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Vollständig auskühlen lassen und in 12 Stücke schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 15,1 g davon Zucker 2,7 g · 33 % der Energie
- Ballaststoffe 2,5 g 2,8 % der Energie
- Eiweiß 5,8 g 13 % der Energie
- Fett 10,3 g 51 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (80 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 155 kcal | 189 kcal |
| Kohlenhydrate | 15,1 g | 18,4 g |
| davon Zucker | 2,7 g | 3,3 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 3,1 g |
| Eiweiß | 5,8 g | 7,1 g |
| Fett | 10,3 g | 12,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | 1,5 g |
| Salz | 0,54 g | 0,65 g |
| Eisen | 1,4 mg | 1,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,3 BE / 1,5 KE | 1,5 BE / 1,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Variante ohne Süßungsmittel: der Karottenkuchen ohne Zucker, gesüßt mit Apfelmus und Datteln.
- Erythrit süßt etwas schwächer als Zucker. Wer es süßer mag, nimmt 100 g.
- Der Zucker stammt aus Karotten, Joghurt und Hafer. Erythrit zählt zu den Kohlenhydraten, liefert laut EU-Recht aber 0 kcal.
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Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zum Karottenkuchen ohne Zucker?
Hier süßt Erythrit statt Apfelmus und Datteln. Damit sinkt der Zucker von 7 g auf 2,7 g pro Stück, die Kalorien von rund 170 auf rund 155 kcal.
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