Jollof Rice: westafrikanischer Tomatenreis
Westafrikanischer Tomatenreis – rund 429 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Jollof Reis, Jollof Rice Rezept, Nigerianischer Jollof
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/jollof-rice
Gegart wird Reis in einer Soße aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln.
Zutaten
- 300 gLangkornreis, roh
- 400 gTomaten
- 200 gPaprika, rot
- 200 gZwiebeln
- 10 gChili, frisch
- 40 gTomatenmark
- 40 gRapsöl
- 4 gCurrypulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gThymian, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gLorbeer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 450 mlGemüsebrühe
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Tomaten, Paprika, die Hälfte der Zwiebeln und Chili fein pürieren.
- Restliche Zwiebeln im Öl 5 Minuten braten, Tomatenmark, Curry und Thymian 2 Minuten mitrösten.
- Püree zugeben und 15 Minuten einkochen, bis die Soße dick ist.
- Gewaschenen Reis, Brühe, Lorbeer und Salz einrühren, zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten garen, bis der Reis weich ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 69,5 g davon Zucker 11,7 g · 65 % der Energie
- Ballaststoffe 6,3 g 2,9 % der Energie
- Eiweiß 8,9 g 8,3 % der Energie
- Fett 11 g 23 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (413 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 429 kcal | 104 kcal |
| Kohlenhydrate | 69,5 g | 16,8 g |
| davon Zucker | 11,7 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 6,3 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 8,9 g | 2,1 g |
| Fett | 11 g | 2,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 0,2 g |
| Salz | 1,83 g | 0,44 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,8 BE / 7 KE | 1,4 BE / 1,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Den Topf erst gegen Ende umrühren, damit der Reis nicht matschig wird.
- Ähnlich: Mexikanischer Reis.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Jollof Rice?
Rund 429 kcal pro Portion (413 g), davon 70 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 11 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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