Graupensalat mit Gemüse und Kräuter-Vinaigrette
Salat aus Gerstengraupen – rund 266 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Graupen-Salat, Salat mit Graupen, Gerstensalat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/graupensalat
Gemischt werden Graupen, Gurke und Radieschen. Warm: Graupenrisotto.
Zutaten
- 500 gPerlgraupen, gekocht (aus 200 g roh)
- 200 gGurke
- 150 gPaprika, gelb
- 60 gZwiebel, rot
- 100 gRadieschen
- 15 gPetersilie
- 30 mlWeinessig
- 10 gSenf, mittelscharf
- 40 mlRapsöl
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Graupen in Salzwasser 30 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen.
- Gurke, Paprika und Radieschen würfeln, Zwiebel fein hacken, Petersilie schneiden.
- Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen.
- Alles mischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 32,9 g davon Zucker 4,9 g · 50 % der Energie
- Ballaststoffe 4,3 g 3,2 % der Energie
- Eiweiß 6,3 g 9,6 % der Energie
- Fett 11 g 38 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (277 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 266 kcal | 96 kcal |
| Kohlenhydrate | 32,9 g | 11,9 g |
| davon Zucker | 4,9 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 4,3 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 6,3 g | 2,3 g |
| Fett | 11 g | 4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 0,3 g |
| Salz | 0,86 g | 0,31 g |
| Eisen | 2 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,7 BE / 3,3 KE | 1 BE / 1,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Mit Hirse: Hirsesalat.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Graupensalat?
Rund 266 kcal pro Portion (277 g), davon 33 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 11 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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